апоэнзим, коллоидальная, белковая часть фермента, обусловливающая специфичность его действия. Характеризуется, как правило, в отличие от кофермента (См.
Коферменты), неустойчивостью к нагреванию и другими свойствами белков (См.
Белки) (см.
Ферменты).