Zanthoxylum piperitum, de nombre común pimienta de Sichuan, pimienta japonesa, pimienta coreana sanshō o chopi,^[1]​ es un arbusto espinoso de la familia Rutaceae, aromático y de hoja caduca. Su área de distribución natural abarca desde Hokkaido hasta Kyushu en Japón,^[2]​ parte del sur de la península de Corea^[3]​ y la China continental.^[4]​

Su nombre común corresponde al polvo resultante de la molienda de los frutos, muy consumido en Asia como especia. A pesar de su nombre, no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan (China), como también en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, literalmente "pimienta flor"; también se llama shānjiāo, "pimienta de montaña".