аминокислота (См.
Аминокислоты), обладающая основными свойствами, незаменимая для многих животных; организм человека способен к ограниченному синтезу Г. Входит в состав активных центров многих ферментов (См.
Ферменты), в частности рибонуклеазы, транскетолазы. Начальная стадия ферментативного разрушения Г. в организме - отщепление аммиака с образованием уроканиновой кислоты, выводящейся с мочой. Реакция дезаминирования (См.
Дезаминирование) Г. необратима, катализирует её фермент
гистидин-аммиак-лиаза (
гистидин-α-дезаминаза), обнаруженный в печени животных и у бактерий. Недостаток Г. приводит ко многим нарушениям обмена веществ, в том числе к торможению синтеза
Гемоглобина. Г. - предшественник специфических дипептидов (См.
Дипептиды)скелетной мускулатуры -
Карнозина и
Анзерина. Декарбоксилирование Г. ведёт к образованию биологически активного амина -
Гистамина; этот процесс катализирует
гистидин-декарбоксилаза - фермент, относящийся к классу лиаз (См.
Лиазы). Фермент действует только на L-изомер (природную форму) Г. Реакция обратимо тормозится ингибиторами (См.
Ингибиторы) дыхания - цианидом, гидроксиламином, семикарбазидом.