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O bagaço é o resíduo sólido resultante do processo de compressão para a retirada do sumo de um fruto, vegetal ou outra substância. O exemplo clássico desta definição é o bagaço da laranja, resultado final no preparo de um sumo.
Na economia, o bagaço é um subproduto que pode ser reaproveitado após a retirada da matéria prima. Exemplos deste quisto são: o bagaço da cana-de-açúcar, utilizado na geração de energia aquando da sua queima em termoelétricas; o bagaço da uva para o preparo da bagaceira ou da Grappa, que utiliza as sobras da fermentação do vinho; o bagaço do milho, utilizado na fabricação de ração animal, bagaço da laranja para produção de álcool, entre outros.