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Τι (ποιος) είναι Ragu - ορισμός

MOLHO A BASE DE CARNE COZIDA

Ragout

Ragu

m. Bras. do Rio.
Qualquer guisado ou ensopado: "um ragu de carneiro".

ragu

sm (fr ragoût)
1 Qualquer guisado ou ensopado.
2 pop Fome.

Ragu

Ragu (do francês ragoût, de ragoûter "despertar o gosto ou o apetite") é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana. É também usado na culinária brasileira, principalmente paulista, de influência italiana.

https://pt.wikipedia.org/wiki/Ragu

Βικιπαίδεια

Ragu

Ragu [raˈɡu] (do francês ragoût, de ragoûter "despertar o gosto ou o apetite") é um molho à base de carne cozida, tradicionalmente utilizado no acompanhamento de massas na culinária italiana. É também usado na culinária brasileira, principalmente paulista, de influência italiana. Criado por Alberto Alvisi no século XVIII, a sociedade gastronómica Accademia Italiana della Cucina documenta várias variações da receita, sendo as mais típicas o ragu à bolonhesa, à napolitana e à baresa

Duas são as variantes italianas principais, mais conhecidas:

napoletano – diferentes carnes cozidas em fogo médio durante horas, extrato de tomate, azeite, cebola, vinho tinto, água – usado em rigatoni ou fusilli com queijo parmesão. A carne é servida separada, em porções, é o bracciole al ragù.

bolognese ou emiliano – carne moída, picada ou desfiada com tomate – usado em fettuccine e pappardelle.

Há outros tipos, também italianos na origem: sardo, piemontese, lucano (alla potentina), abbruzzese, barese (de macellaio), alla calabrese etc e alguns especiais: di seppia (lula; di gamberi (camarão); de amêijoa e também de soja.

https://pt.wikipedia.org/wiki/Ragu

Παραδείγματα από το σώμα κειμένου για Ragu

1. But at the market near Piazza Maggiore, the historic main square, housewives now scan the price of tomatoes a key ingredient of ragu, or Bolognese sauce before carefully buying small quantities.

2. The cooks from Cruise‘s favourite restaurant, Dal Bolognese, prepared a three–course feast of tagliatelle ragu, veal Milanese and chocolate tiramisu aboard a yacht owned by the Church of Scientology – the religious group said to govern Cruise‘s life.

3. Her favourite tuna recipe is roasted belly served pink, marinated the night before in a mixture of fresh herbs; and tuna ragu stuffed with pistachio nuts and mint–wrapped almonds, then braised in tomato sauce.