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What (who) is Étouffée - definition
Étouffée
Étouffée o etouffee è un piatto a base di frutti di mare e servito su un letto di riso che si trova sia nella cucina cajun che in quella creola. Il piatto viene preparato con una tecnica di cottura detta soffocata, comune nell'area Cajun del sud-ovest della Louisiana.
