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- etymology
What (who) is Faceira - definition
Carne das partes lateraes do focinho dos bois.
Fam.
Faces gordas.
Bras.
Mulher affectada.
m. e f.
Pessôa alegre, galhofeira.
Peralta, petimetre.
F. pl.
Correias, que fazem parte da cabeçada e se ligam à extremidade do freio.
Prov. trasm.
Veiga; terra plana de lavoira, perto de povoação.
Seara: as faceiras de centeio.
(De face)
1 Carne das faces do boi; queixada.
2 Queixada ou faces das pessoas extremamente gordas.
3 Zool V bolsa facial.
4 Mulher afetada
s m+f
1 Peralta, petimetre.
2 Pessoa alegre, galhofeira
sf pl Correias da cabeçada que cingem o freio de cada lado.
Wikipedia
Faceira de porco, também chamada “bochecha de porco”, é a carne da cabeça do porco e é aproveitada na culinária de muitas culturas. Em Portugal, preparam-se as bochechas de porco estufadas e também o “queijo de cabeça” (ou “cabeça de xara”, em Portugal, “head cheese” ou "hoghead cheese", nos EUA); na Itália prepara-se o “guanciale” (“guancia” em língua italiana significa bochecha), uma espécie de bacon muito popular, mas não defumada, e na França, as rillettes, uma espécie de pâté conservado em gordura.
Na culinária do sul dos Estados Unidos e principalmente na “soul food”, que ficaram do tempo da escravatura, quando aos escravos se dava para comer as partes da carne que não era apreciadas pelos donos das plantações, a faceira de porco, com os nomes "hog jowl" ou "pork jowl", ficou na tradição gastronómica local.
A faceira de porco é tipicamente curada em salmoura e fumada e é usada em pratos com feijão e hortaliças, como o hoppin’ john, ou frita em fatias finas, como bacon, muitas vezes servidas com molho picante.
