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What (who) is cuscus - definition
Grânulos de farinha, para sopa.
Bras. da Baía.
Massa do arroz, ou de milho, ou de mandioca, ou de tapioca, com côco ou sem elle, de que se fazem fatias, que, com manteiga, são preferidas ao pão.
M. sing. Bras. do N.
Espécie de pão de farinha de arroz ou de milho, cozido ao vapor da água em ebullição.
A fórma exacta seria cuscuz, ou antes cuzcuz; mas, como não há o plural cuscuzes nem é admissível o plural sob a fórma de cuscuz, póde manter-se a fórma usual cuscus, para o singular e para o plural, como succedeu em alferes, ourives, simples, etc, cujas fórmas exactas seriam aliás alférez, ourivez, simplez, etc.
(Do ár.)
Cf com cuscuz.
1 Denominação genérica de pratos brasileiros, especialmente formados por massa de farinha de mandioca ou de milho, ou de mistura de ambas, a que se junta galinha, ou peixe, ou camarão etc
, todos com sal e que se coze ao vapor d’água, como um bolo. O cuscuz também se apresenta como doce: cuscuz de milho, ou de tapioca, com leite de coco.
2 Massa de farinha em grânulos para sopa
C
do Norte: bolo de arroz, milho ou mandioca, temperado com leite de coco
C.-paulista: bolo com peixe, camarões e ovos, ou com galinha.
Wikipedia
Cuscuz é um prato berbere originário do Magrebe (região do noroeste do continente africano). Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, quando a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor numa cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira. Na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas em Marrocos e Argélia é praticamente o prato do dia.
O molho que acompanha o cuscuz pode ser um guisado apenas de vegetais, ou ter carne ou peixe (principalmente nas zonas costeiras). Na Tunísia, o cuscuz mais popular é preparado com carne de borrego e frutas secas, mas o mais famoso é feito com o estômago do borrego recheado com ervas aromáticas e outros temperos. Em Marrocos, o mais popular é servido com um molho de sete vegetais, que é tradicionalmente servido às sextas-feiras, depois da oração do meio-dia, enquanto que a receita mais doce, com amêndoas, cebola caramelizada e várias especiarias, é reservada para dias de festa. O cuscuz foi escolhido como o terceiro prato mais popular para os franceses, em 2011.
