МАЛЬТОЗА - meaning and definition. What is МАЛЬТОЗА
Diclib.com
ChatGPT AI Dictionary
Enter a word or phrase in any language 👆
Language:

Translation and analysis of words by ChatGPT artificial intelligence

On this page you can get a detailed analysis of a word or phrase, produced by the best artificial intelligence technology to date:

  • how the word is used
  • frequency of use
  • it is used more often in oral or written speech
  • word translation options
  • usage examples (several phrases with translation)
  • etymology

What (who) is МАЛЬТОЗА - definition

УГЛЕВОД
Солодовый сахар
  • Изомальтоза
  • Баланс между циклической и открытой формой мальтозы

Мальтоза         
Мальтоза (техн.). - Чистую М. приготовляют лишь в весьма ограниченномколичестве для лабораторных целей. М. входит в состав М.- декстринныхсиропов, приготовление которых производится заводским путем. Нескольколет назад в западной Европе производство таких сиропов началоприобретать некоторое значение; однако оно не получило сколько-нибудьзначительного развития. Материалами для получения М.-декстринных сироповслужат ячменный солод и различные крахмалистые материалы: обыкновенныесорта крахмала, картофель и зерновые хлеба. Получение М.-декстринногосиропа из крахмала производится действием на крахмальное молокосолодового настоя, приготовляемого настаиванием 1 части дробленогосолода с 2 - 5 ч. воды при 30° в продолжение нескольких часов.Крахмальное молоко из 1 ч. крахмала на 12 ч. воды с 5 - 10% солодовогонастоя размешивают в течение часа, постепенно повышая температуру до 80°Ц., затем нагревают 1/2 часа в закрытом котле под давлением 11/2атмосферы и жидкость охлаждают до 48° Ц.; после этого вновь прибавляютсолодового настоя от 10 до 20%, смотря по тому, желают ли получить сиропили твердый продукт (в последнем случае берут больше солодового настоя),дают стоять при 48° Ц. в продолжение часа, процеживают чрез бумагу иливойлок, уваривают в вакуумаппарате до 28° В., еще раз процеживают,уваривают в таком же аппарате до 38° В. и процеживают через костянойуголь. Если был взят избыток солодового настоя, то процеженный чрезкостяной уголь сироп застывает по охлаждении в твердую массу. Иззерновых хлебов наиболее удобным материалом для приготовления такихсиропов служит маис. Последний сначала размачивают послепредварительного дробления, или прямо в зерне; в последнем случае послеразмачивания раздавливают между вальцами; размоченный и размельченныймаис обрабатывают солодовым настоем подобным же образом, как припереработке крахмала. Такой сироп из маиса содержит 78,7% М., 1,5%несахара и l9,8% воды. М. декстринные сиропы могут во многих случаяхзаменять обыкновенную патоку. К числу М.-декстринных сиропов относятсяразличные сорта так наз. "мальц-экстракта" или солодового экстракта. Дляприготовления этого продукта 1 ч. дробленого солода замачивают сначала втечение нескольких часов с равным объемом воды; затем прибавляют в 4раза большее количество воды, настаивают 3 - 4 часа при 65° - 70° Ц. ипод конец нагревают до кипения. Полученный водный экстракт процеживаютчрез сито и сгущают в вакуумаппарате до консистенции сиропа. Такойэкстракт содержит 28 - 35% воды, 25 - 30% М., 20 - 26% декстрина, около8% белков и 3 - 31/2 золы. Готовят также совершенно Сухие солодовыеэкстракты в виде светло-желтого рыхлого порошка. В виду легкойусвояемости мальц-экстрактов организмом, их употребляют для диетическихцелей. Ср. Н. Тавилдаров, "Химическая технология сельскохозяйственныхпродуктов" (т. 1, 1888). В. Руднев.
МАЛЬТОЗА         
(солодовый сахар) , дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. В живых организмах образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами амилазами, в больших количествах - в проросших зернах (солоде) ячменя и др. зерновых.
МАЛЬТОЗА         
ы, мн. нет, ж., хим.
Разновидность дисахаридов: твердый бесцветный кристаллический продукт, содержащийся в семе-нах, пыльце и нектаре некоторых растений. | М. образуется как промежуточный продукт при расщепле-нии крахмала; применяется в микробиологии для изготовления питательных сред.||Ср. ЛАКТОЗА, САХАРОЗА.

Wikipedia

Мальтоза

Мальто́за (от англ. malt — солод) — солодовый сахар, 4-О-α-D-глюкопиранозил-D-глюкоза, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.

Биосинтез мальтозы из β-D-глюкопиранозилфосфата и D-глюкозы известен только у некоторых видов бактерий. В животном и растительном организмах мальтоза образуется при ферментативном расщеплении крахмала и гликогена (см. Амилазы).

Мальтоза легко усваивается организмом человека. Расщепление мальтозы до двух остатков глюкозы происходит в результате действия фермента a-глюкозидазы, или мальтазы, которая содержится в пищеварительных соках животных и человека, в проросшем зерне, в плесневых грибах и дрожжах. Генетически обусловленное отсутствие этого фермента в слизистой оболочке кишечника человека приводит к врождённой непереносимости мальтозы — тяжёлому заболеванию, требующему исключения из рациона мальтозы, крахмала и гликогена или добавления к пище фермента мальтазы.

Examples of use of МАЛЬТОЗА
1. Причём чаще всего это мальтоза - не самый полезный сахар.
2. И это не только привычный для нас сахар, но ещё и глюкоза, фруктоза, мальтоза, лактоза и т. д.
3. Ну а мальтоза, которую можно извлечь из патоки, неблагоприятно влияет на содержание сахара в крови, к тому же ее промышленное производство нерентабельно.
4. Более сложные съедобные сахара (дисахара): - сахароза (столовый сахар) - соединение глюкозы с фруктозой, - мальтоза (солодовый сахар) - состоит из двух молекул глюкозы, - лактоза (молочный сахар) - соединение глюкозы с галактозой.
5. К их числу относится и знакомый нам сахар, химики называют его сахарозой, и некоторые другие сахара: фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза, мальтоза.
What is Мальтоза - meaning and definition