Трекинг — способность собаки обнаруживать, распознавать и следовать определенному запаху. Обладая повышенными обонятельными способностями, собаки способны обнаруживать, отслеживать и определять местонахождение источника определенных запахов. Более глубокое понимание физиологических механизмов и фаз, участвующих в отслеживании собакой запахов, позволило людям использовать это умение животных в различных целях. Благодаря одомашниванию и изучению человеком особенностей поведения собак, были обнаружены различные методы и факторы, влияющие на способность отслеживать запахи. Изначально являвшееся навыком, применявшимся собаками для охоты в дикой природе, теперь стало широко использоваться людьми.