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What (who) is fruta nueva - definition
![Bérbero]] o agracejo<br>
}}</small>](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Dried berries.jpg?width=200 "Bérbero]] o agracejo<br>
}}</small>")
![Surtido de frutas secas para [[Tu Bishvat]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/DriedfruitS.jpg?width=200 "Surtido de frutas secas para [[Tu Bishvat]].")
![Puesto de frutas secas en el [[zoco de Marrakech]], [[Marruecos]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Puesto de frutos en el Zoco -- 2014 -- Marrakech, Marruecos.jpg?width=200 "Puesto de frutas secas en el [[zoco de Marrakech]], [[Marruecos]].")
Wikipedia
La fruta seca o fruta desecada es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso; a diferencia de los frutos secos que no requieren generalmente de este proceso para ello. En su elaboración se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20 % del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades: su conservación (alargar su vida útil) y reforzar su sabor.
La tradición de la fruta seca se remonta al cuarto milenio antes de la era común en Mesopotamia.[1] Se las puede considerar como un simple aperitivo, o incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platos, por ejemplo en las espinacas a la catalana. También se emplean en algunos postres, caso de las uvas pasas que se emplean a menudo junto con las frutas confitadas en algunos bizcochos.
