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What (who) is mascada - definition
Wikipedia
El lampreado o payaguá mascada es un plato de la gastronomía de Paraguay hecho de mandioca, carne molida, ajo, cebolla y aceite Existen variedades diversas donde se utilizan grasa vacuna o porcina, almidón, en la que la mandioca se mezcla con carne cruda.
El lampreado es ideal para el avío de viajantes y troperos (conductores de tropa de ganado vacuno, principalmente), debido a que puede conservarse por varios días. En resumen, es ideal para la provisión que se lleva al hato para alimentarse durante el tiempo que se tarda en volver al pueblo o cortijo, entre pastores y gente de campo. En la zona del departamento de Misiones, por ignorantismo, se le dice «lambreado».
Domingo Hernández de Maceras en su Libro del Arte de Cozina, 1607, en el capítulo XV que tiene por título: Cómo se han de hazer torreznos lampreados dice lo siguiente:
