El
Cocido u
Olla podrida, frecuentemente acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (madrileño, gallego, etc.) es un
guiso hecho, dependiendo de su origen, con carnes de
cerdo,
ternera,
pollo y
cordero; con verduras como la
col, el
nabo, la chirivia; legumbres como el garbanzo y las
alubias.