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Qué (quién) es azúcares - definición
Resultados encontrados: 126
Azúcares
Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos.
azúcar
género amb.
1) Cuerpo sólido, cristalizable y muy dulce. Pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Es de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol. Se extrae de la caña dulce, de la remolacha y de otros varios vegetales.
2) Química. Nombre genérico de una numerosa clase de hidratos de carbono, no todos de sabor dulce.
Ver: azúcar y canela
Azúcar
El nombre azúcar se utiliza para diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar de mesa normalmente consumido corresponde a la sacarosa, un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene frecuentemente de la caña de azúcar o de la remolacha. Cada día es más frecuente en platos y dulces preparados encontrarse otros azúcares diferentes, sólo glucosa, sólo fructosa (por su asimilación más lenta) o combinados con edulcorantes artificiales.
El azúcar de mesa normalmente consumido corresponde a la sacarosa, un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene frecuentemente de la caña de azúcar o de la remolacha. Cada día es más frecuente en platos y dulces preparados encontrarse otros azúcares diferentes, sólo glucosa, sólo fructosa (por su asimilación más lenta) o combinados con edulcorantes artificiales.
azúcar
azúcar (del ár. and. "assúkkar") amb., más frec., m. Sustancia dulce, blanca, cristalizada en pequeños granos, que se extrae principalmente de la remolacha y de la caña de azúcar, concentrando y cristalizando su jugo. Grupo de hidratos de carbono que tiene sabor dulce.
Azúcar cande. El que se elabora de manera que queda en grandes cristales transparentes.
A. y canela. Expresión calificativa que se aplica a las *caballerías de color blanco y canela.
A. cortadillo [o cuadradillo]. El comprimido y luego cortado en pequeños trozos o "terrones" prismáticos.
A. glas. Azúcar muy fino utilizado en pastelería.
A. glaseado. Recubrimiento de azúcar, hecho con azúcar de lustre, que se pone en algunos bizcochos y otras cosas de confitería.
A. [de] lustre. Azúcar en polvo muy fino, que se emplea en ciertos trabajos de confitería.
A. de malta. Maltosa.
A. mascabado. El de segunda producción.
A. moreno [o negro]. El que tiene impurezas de melaza, por lo que su color es amarillento o negruzco. Cazón.
A. [de] pilón. El que se expende en conglomerados de forma cónica.
A. de plomo [o de Saturno]. Acetato de plomo.
V. "caña de azúcar, costra de azúcar, pan de azúcar".
. Catálogo
Otra forma de la raíz, "sacar-": "sacarificar, etc.; sacarígeno, sacarimetría, sacarina, sacarino, sacaroideo, sacarosa". Dextroglucosa, dextrosa, fructosa, galactosa, glucosa, lactosa, levulosa, manita, sacarina, sacarosa. *Caña de azúcar, caña de Castilla, caña dulce, caña melar, cañaduz, cañamelar, cañamiel. Alifa. Atopile, cañero, machetero. *Remolacha. Zafra. Refinería. Trapiche. Ingenio. Batey. Bagacera, cancha, cañero, casa de calderas. Carrón, castaña, castillejo, clarificadora, contrete, difusor, enfalcado, fondo, gavera, horma, moledor, revolvedor, tacha, tacho, tinglado. Furo. Torre. Baría. Alce, aventar, candidación, carear, descachazar, melar, moler, sacarificar. Bojotero, prensero, tachero, templador. Almíbar, azucarillo, bolado, cachaza, caldo, caramelo, catite, cazón, chancaca, chincate, cogucho, costra de azúcar, cuadradillo, guarapo, jarabe, mazacote, melado, meladura, melaza, melote, miel, *pan de azúcar, panela, papelón, pilón, piloncillo, pulpa, remiel, templa, terrón. Cara. Bagazo, fraile. Espolvorear, glasear. Mulso. Glucómetro, sacarímetro. *Dulce.
azucarillo
sust. masc.
1) Porción de masa esponjosa que se hace con almíbar, clara de huevo y zumo de limón. Se emplea para endulzar el agua.
2) Terrón de azúcar.
azucarillo
azucarillo (dim. de "azúcar")
1 m. Masa esponjosa, seca, hecha con almíbar y clara de huevo, que se empleaba para endulzar el agua o se tomaba como *golosina. Bolado.
2 Terrón de azúcar.
Azúcar
nombre común para la sacarosa. Un término genérico que se aplica a los hidratos de carbono sencillos como la glucosa, fructosa, lactosa, etc.
clasificación internacional de las enfermedades relacionadas con el azúcar
clasificación internacional de las enfermedades relacionadas con el azúcar
Azucarillo
El azucarillo, a veces denominado bolado, era un dulce típico de Madrid y de otros lugares de España. Su componente principal era el azúcar y se preparaba de modo que quedaba una especie de masa porosa y rígida, que se tomaba normalmente con agua y una copita de aguardiente.
Azúcar
Se denomina azúcar (en árabe: السكر, as-sukar , persa:شکر ,šakar, sánscrito: शर्करा , śárkarā «arenilla») en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa».
