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Qué (quién) es consomé - definición
Consommé; Consome; Consomme
consomé
Consomé
El consomé (del francés consommé, y a su vez del verbo consommer: consumir en español; significa consumido, reducido) es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.
consomé
sust. masc.
Consumado, caldo.
Wikipedia
Consomé
El consomé (del francés consommé,[1] y a su vez del verbo consommer: consumir en español; significa consumido, reducido) es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.
Ejemplos de uso de consomé
1. Descartados el consomé, los espaguetis boloñesa y las judías con oreja... queda la ensalada.
2. Lo único que me gustó fue el consomé de tortuga, pero con los desperdicios señalados”. El intervencionismo culinario de Fidel es bien conocido.
3. El camarero que les atendía le advirtió, con amabilidad e ironía, señalando al pañuelo que llevaba en la cabeza: -El consomé lleva hueso de cerdo; lo digo por la cofia.
4. En sus fogones a la vista, "en promiscuidad con el público", hacía micrococina, malabarismos y juegos ópticos: tomate kinder (relleno de crema), magnetogastro (objetos convertidos en batidora mediante un imán), gastroclones (aumento de ingredientes mediante espejitos sobre el plato), cafetocaldo (consomé hecho en cafetera)... "Se ha producido un cambio en la sensibilidad de la clientela.
5. Considero a los cocineros internacionales derrochadores de recursos; un consomé desperdicia buena parte de los subproductos al incluir la yema del huevo; debe usarse sólo la clara, para poder usar luego en un pastel la yema con la carne y los vegetales que queden.
