1) Preparar los manjares sometiéndolos a la acción del fuego.

2) fig. Ordenar, componer una cosa.

guisar (de "guisa")

1 tr. o abs. Preparar los alimentos mediante el fuego y con diversas manipulaciones, para ser *comidos. prnl. *Hacerse un alimento: "Esta carne no se guisará ni en dos horas".

2 tr. Preparar un alimento rehogándolo y haciéndolo cocer después en una salsa.

3 Adobar o escabechar carnes o pescados para *conservarlos.

4 tr. y prnl. *Preparar[se] una cosa: "No sé lo que se está guisando en la reunión".

Guisárselo y comérselo (inf.). Expresión con que se comenta el hecho de que una persona quiera hacer algo sola, sin contar con la colaboración de los demás: "Él se lo guisa y él se lo come". Juan Palomo, yo me lo guiso, yo me lo como.

. Catálogo

Cocinar. Coquinario, culinario, gastronómico. Abrasar[se], achicharrar, adobar, aderezar, pasar por agua, ahogar, ahornar[se], ahumarse, aliñar, arrebatar[se], *asar, asurar, asurarse, baño de María, capolar, carbonizar[se], chamuscar[se], churruscarse, cocer, cocinar, desalar, deshilar, desvenar, dorar, emborrazar, embroquetar, empanar, emparrillar, enalbardar, encallecerse, enlardar, escalfar, escamar, espetar, espumar, estofar, estovar, estrellar, esturar, flambear, freír, fritar, gratinar, *hervir, jetar, lamprear, lardar, lardear, manir, marear, mechar, pegarse, perdigar, quemar[se], rebozar, refreír, rehogar, rellenar, ronchar, rustir, rustrir, salcochar, salpimentar, salpresar, saltear, salsamentar, sancochar, sazonar, soasar, soflamar[se], sofreír, tostar, trufar. Aguate, bazofia, bodrio, brodete, brodio, *comistrajo, gazofia, guisote, mazacote, pegote, sancocho, tiracuero. Plato. Acemita, aconchadillo, adafina, adefina, ajiaco, ajoarriero, ajoqueso, albóndiga, albondiguilla, alboronía, alcuzcuz, alece, alejija, alfitete, álica, almendrate, almodrote, almóndiga, almondiguilla, almoronía, aporreado, arrollado, artal, asado, atalvina, atol, atole, atolillo, badulaque, barbacoa, bechamel [o besamel], bechamela [o besamela], bifstec [bisté o bistec], boronía, bruscate, budín, buñuelo, cabeza de jabalí, cabeza de olla, cachelos, cachorreñas, cachuela, caigua, cajonga, calalú, calandraca, calapé, caldereta, caldillo, *caldo, caldo gallego, calduda, callada, callos, capirotada, caracolada, carapacho, carapulca, carbonada, carincho, carnero verde, caro, catete, catibia, causa, caví, cazuela, cebiche, celindrate, champuz, chancaca, chancaquita, chanfaina, charquicán, chicharrón, chigüil, chilaquil, chilaquila, chilatole, chilmole, chipá, chirmol, chirulio, choclo, chorote, chupe, churrasco, ciquitroque, clascal, cochifrito, *cocido, cozcucho, coraznada, crema, crepineta, croqueta, cuajado, cuchuco, cupilca, curanto, cuzcuz [o cuscús], delicia, doble, duelos y quebrantos, *empanada, encebollado, enchilada, *ensalada, escaldada, esparragado, estofado, fabada, falsío, fardel, farinetas, fariñas, farrapas, fiambre, fideuá, filete, follada, fondue, frangollo, fresada, fricandó, fricasé, fricasea, *fritada, fritanga, frito, fritura, fruta a la catalana, fruta de sartén, fufú, funche, gabrieles, *gachas, galianos, gallina armada, gallinejas, galopeado, gandinga, garbías, garnacha, gazpacho, gigote, grañón, grasones, gratonada, gualatina, guiropa, guisado, guiso, gulasch, gurullo, hervido, higate, hormigo, *huevo..., humita, jerricote, jigote, jirofina, jota, junglada, jusello, kebab, lampreado, lebrada, llapingacho, locro, maimón, majado, manjar blanco, manjar imperial, manjar principal, manjar real, marmitako, mauraca, mayonesa, mazamorra, memela, menestra, merced de Dios, migas, mirrauste, moje, mole, moraga, morisqueta, moronía, morteruelo, mote, nabería, nacarigüe, nacatamal, nambimba, neja, nogada, olla, olla podrida, olleta, oruga, ossobuco, pachamanca, paella, pampirolada, panado, panetela, panucho, papas, papilla, pastel, patagorrilla [o patagorrillo], patasca, patatas viudas, patatas bravas, pavo trufado, pebre, pepián, pepitoria, picadillo, picado, pipián, pipirrana, pirco, pisto, pizza, platillo, poleadas, polenta, polvoraduque, pomol, popusa, poroto, pozol[e], potaje, pote, presa, pringote, puchera, puchero, puchero de enfermo, puches, pudding [pudin o pudín], puré, purrusalda, quesada, quesadilla, queso de cerdo, ragú [o ragout], rapingacho, raviolis [o ravioles], refrito, revuelto, rigüe, rinrán, riñonada, ropa vieja, rosbif, rostrizo, salmorejo, salpicón, *salsa, salsa bearnesa, salsa blanca, salsa mayonesa, salsa rosa, salsa tártara, salsa verde, sanco, sango, sanjacobo, sesada, seviche, sobrehúsa, soldado de Pavía, somarro, sompopo, *sopa, soufflé, sucu, tajadilla, talvina, tamal, tapado, tequiche, timbal, tinola, tomatada, tomaticán, *tortilla, torreznada, torrezno, tostón, treballa, tripicallos, tumbo de olla, ulpo, valdiviano, vinagreta, zahína, zarajo, zaranga, zarapatel, zarzuela. Receta. *Condimento, *especia, especie, ingrediente. Cocido, correoso, crudo, duro, hecho, como una leche, tierno, zapatero. Al ajillo, a la jardinera, a la marinera, a la romana, a la vinagreta. Espuma. Punto. *Cocina, ver nombres de utensilios de guisar y de personas que guisan. *Asar. *Carne. *Cocina. *Comer. *Comistrajo. Concha. *Condimento. *Embutido. *Empanada. *Ensalada. *Freír. *Fritada. *Gachas. *Golosina. *Maíz. *Masa frita. *Piedra. *Plato de dulce. *Salsa. *Sopa.

1) aderezar: aderezar, adobar, sazonar, aliñar, condimentar, salpimentar, cocinar, freír, cocer, espumar, estofar, fritar, refreír

2) dorar: dorar, abrasar, achicharrar, carbonizar, chamuscar, asar

3) preparar: preparar, disponer, ordenar, componer, cuidar

1 Participio adjetivo de "guisar".

2 (ant.) *Preparado con lo necesario.

3 (ant.) *Justo, conveniente o *razonable.

4 (ant.) Aplicado a personas, *guapo o de agradable presencia.

5 m. *Guiso de carne o pescado, por lo general partido en trozos, que se rehoga primero, habitualmente con cebolla y otros condimentos, y se cuece luego, añadiendo a veces patatas, zanahorias, etc. Estofado, ragú.

Manjar guisado.

1) manera: manera, modo, forma, estilo, género, aire, procedimiento, medio, método, sistema

2) suerte: suerte, tenor, modalidad, contenido

3) gusto: gusto, antojo

Participio de guisar.

1) Guiso preparado con salsa después de rehogado el manjar y mezclado por lo general con cebolla y harina.

2) Guiso de pedazos de carne, con salsa y generalmente con patatas.