Los
Hui son un grupo étnico, una de las 56 nacionalidades reconocidas oficialmente por el gobierno de la
República Popular China. La mayoría de los
Hui son muy parecidos, cultural y físicamente, a los
Han con la excepción de que son practicantes del
islamismo lo que les da algunas particularidades culturales. Por ejemplo, tienen prohibido comer cerdo, uno de los alimentos principales en la alimentación China, así como perros, caballos, pájaros y otros alimentos. Su forma de vestir sólo difiere de la de los Han en que los hombres visten un pequeño gorro blanco y las mujeres cubren su pelo con pañuelos y, ocasionalmente, utilizan velos.