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Qué (quién) es manjar lento - definición
![''Vendedora de manjar-blanco'' (Acuarela de [[Pancho Fierro]], 1850)](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/La vendedora de manjar-blanco (1850).jpg?width=200 "''Vendedora de manjar-blanco'' (Acuarela de [[Pancho Fierro]], 1850)")
![En varios países de [[Hispanoamérica]] es bastante común hacer del dulce de leche un caramelo sólido, que también puede consumirse con otro dulce (usualmente de fruta) o alguna semilla.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cajetas de dulce de leche.jpg?width=200 "En varios países de [[Hispanoamérica]] es bastante común hacer del dulce de leche un caramelo sólido, que también puede consumirse con otro dulce (usualmente de fruta) o alguna semilla.")
![''[[Muffin]]s'' bañados con dulce de leche.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Dulce de leche muffins.jpg?width=200 "''[[Muffin]]s'' bañados con dulce de leche.")
Wikipedia
El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre. En la cocina medieval esta comida se preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes.[1]
El almidón de arroz usado en esta crema para espesarla llegó a Europa a través de la cultura árabe.[2] Actualmente los ingredientes principales son leche o almendras, maicena o almidón, canela en rama y en polvo, piel de limón y azúcar.[3] Es muy tradicional en Reus (Tarragona), donde se hace con almendra, almidón, azúcar, una piel de limón y canela. También en las islas Baleares, donde suele hacerse con leche de vaca en vez de leche de almendras.
Seguramente la expresión menjar blanc procede del nombre árabe ispidba o bien del arabopersa sepidba.[4] Este dulce se llama menjar blanc en catalán (literalmente, ‘comida blanca’; del catalán viene la traducción al castellano), blanc-manger en francés, biancomangiare en italiano, blancmange en inglés, y Flammeri en alemán. En Filipinas se conoce como maja blanca.
