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etimología

Qué (quién) es pectina - definición

Resultados encontrados: 9

Pectina

carbohidrato gelatinoso presente en las frutas y verduras carnosas que se utiliza como gelificante en mermeladas y jaleas y como emulsionante y estabilizante en muchos alimentos. También se añade a la dieta como agente inerte necesario para un adecuado funcionamiento del tracto digestivo

pectina

sust. fem.

Química. Producto ternario, semejante a los hidratos de carbono, que existe en muchos frutos maduros.

pectina

pectina (del gr. "pektós", coagulado) f. Quím. Sustancia del tipo de los hidratos de carbono, que se halla disuelta en el jugo de los frutos maduros.

Pectina

thumb|350px|Sección completamente metilada de una molécula de pectina.

https://es.wikipedia.org/wiki/Pectina

Pectina

Las pectinas son muy abundantes en todo el reino vegetal, pueden ser obtenidas en cantidades de las peladuras de cítricos y de restos de manzanas, que las contienen respectivamente en un 20-40\% y 10-20 e la materia seca. Debido a su gran capacidad para la formación de geles se utiliza para la elaboración de mermeladas y jaleas, así como en la estabilización de bebidas como emulsificantes de aceites etéreos y en la elaboración de helados.

pectin-

pectin- (var. "pectini-") Elemento prefijo del lat. "pecten, -ínis", peine: "Pectiniforme".

Pectina modificada

La pectina modificada de cítricos es una pectina parcialmente despolimerizada y desesterificada, cuyo menor tamaño molecular permite que sea absorbida para alcanzar el flujo sanguíneo donde actúa frente a células malignas y otras sustancias tóxicas. La pectina modificada por su estructura química está relacionada con oligómeros poco esterificados del ácido galacturónico y no pertenece a las pectinas alimentarias.

https://es.wikipedia.org/wiki/Pectina_modificada

Pectín esterasa

La pectín esterasa es una enzima hidrolasa que libera los grupos metoxilo de los residuos de ácido galacturónico de las pectinas, dando lugar a pectatos y a metanol. Su número .

https://es.wikipedia.org/wiki/Pectín_esterasa

Pectín liasa

La pectín liasa ( CAS ) es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina como una endoglucanasa específica de enlaces α(1->4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico, ramnosa y dextrina varias. Se encuentra en algunas bacterias y hongos, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.

https://es.wikipedia.org/wiki/Pectín_liasa

Wikipedia

Pectina

Las pectinas constituyen un tipo de heteropolisacáridos.^[1] Una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Son el principal componente de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.

https://es.wikipedia.org/wiki/Pectina

¿Qué es Pectina? - significado y definición