Жмыхи. - Когда из семян масличных растений бьется масло, то, кромеэтого главного, составляющего цель фабрикации, продукта получаются, какостаток семени - выжимки, которые одни называют жмыхами, другие избоиной, а в иныхместах, напр. в Ярославской губ., дурандою. В России бьют масло, главнымобразом, из семян льна, подсолнечника и конопли. Из этих же семян у васполучаются и Ж. Первый продукт - масло - потребляется больше в самойРоссии, но наибольшая часть Ж. отправляется за границу, преимущественнов Англию, которая собирает их, можно сказать, со всего света; идет многожмых в Германию и Данию. В 1865 г. было вывезено от нас Ж. всего на295770 руб.; в 1870 г. уже более вдвое, именно на 669176 р.; в 1878 г. -1497851 пд. на 1312264 р.; в 1880 г. 1694837 пд. па 1761085 р.; в 1889г. одних подсолнечных Ж. было вывезено 2434000 пд. на 1637000 р.; в 1890г. 1962354 пд. на 1379856 р. и в 1891 г. 2522000 пд. на 1852000 р. Ноэто составляет только четвертую часть вывоза всех Ж. Наибольшееколичество масла и Ж. у нас получается из льняных семян, так как ленсеется во всей России. Их в 1891 г. было вывезено в Зап. Европу 4205143пд. и в Финляндию 64110 пд., а всего 4279253 пд. Количество Ж.конопляных, вывозимых за границу, превышает 1000000 пд. Рапс и сурепица,которые тоже начинают входить у нас в число культурных растений,вывозятся большею частью зерном. В 1892 г. всех вообще Ж. было вывезено11483000 пуд. на 9220000 р. Отсюда видно, что требование на Ж. за границу из году в годувеличивается. В 1891 г., когда вследствие сильного неурожая, воспрещенбыл вывоз из России ржи и пшеницы, такое же воспрещение последовало иотносительно Ж., но очень скоро было отменено, очевидно вследствиеходатайства маслобойных заводчиков, у которых Ж., вследствие слабогопотребления их в России, могли остаться на руках, а хранение их вбольших массах затруднительно, так как Ж. легко портятся. Остановимся нарассмотрении значения Ж., как одного из самых лучших прибавочных кормовнаших домашних животных, для каковой цели они так охотно скупаются заграницу. Большая или меньшая ценность всякого корма определяется егосоставными частями. В этих видах разные Ж. давно подробно химическиисследован. Много произведено и прямых опытов с Ж. относительнопереваримости и действия их на животных откармливаемых, дойных и т. п.По средним данным из многочисленных анализов, Ж. содержат Во-ды Азотис-тых ве-ществ Безазотис-тых экстрактив-ных веществ Дре-весины Зо-лы Мас-ла Льняные 12 28 30 11 8 11 Подсолнеч-ные 9,335,3 23,5 10,6 7,9 13,4 Конопляные 11,6 30,2 19 22,9 7,8 8,5 Рапсовые11,5 31,6 29,3 11 7 9,6 Что прежде всего бросается в глаза при рассмотрении этих анализов,это - богатство Ж. азотистыми веществами (28 - 35 %). По количествутаких веществ Ж. вдвое выше хлебных зерен и всяких отрубей. С ними могутравняться только горох, бобы и вообще семена растений бобовых. А так какбольшая часть кормов, идущих скоту, особенно солома, мякина, картофель,турнепсы и т. п. сравнительно бедны азотистыми веществами, и так как принедостатке последних в кормах затрудняется усвоение и безазотистыхвеществ, особенно клетчатки, то понятно, какую приобретают важность Ж.тем, что, при помощи их, легко восстановлять желаемое в кормахравновесие между тою и другою группою составных частей разных кормов.Другими словами, благодаря небольшой прибавке в корм Ж., можно с выгодоюскармливать самые тяжелые для пищеварения корма, как, напр. : солому,перестоявшую траву и т. п. Затем Ж. содержать много жира (масла до 10%). а жир принадлежит также к важным питательным веществам. Он даетматериал для дыхания, вместе с азотистыми веществами принимает участие вобразовании и возобновлении клеточек в животном организме, содействуетумножению маслянистых частей в молоке и, наконец, может отлагаться вживотном организме. Между тем жиром все корма большею частью бедны. Таксолома, картофель, травы содержат их всего 0,1 - 1,5; сено - 3 - 4,пшеничные отруби тоже 3 - 4 проц. и т. д. В Ж. же, смотря по родумасличных семян и по способу выбивания масла, от каждых 100 фн. семяностается от 5 - 10 фн. масла. Таким образом с теоретической точки зрения значение жмыхов в видедобавки к большой части кормов, потребляемых нашими домашними животными,совершенно ясно. Но довольно есть и прямых опытов, подтверждающихполезность Ж. для сказанной цели. Так в тех местах Ярославской губ., гдесуществуют крестьянские маслодельни, каждая хорошая хозяйка запасаетсяльняными Ж. для посыпки ими соломенной резки, которая дается дойнымкоровам. Опыт научил их, что от такого сдобренного Ж. корма коровыприбавляют молока, которое притом становится на 3/4, до 11/4 % жирнее,как это доказано давно. Живущим в Западном крае хорошо известно, чтокоровы, содержимые евреями, отличаются замечательною молочностью. Те жекоровы, перешедшие в другие руки, становятся менее молочны, а евреи, какзнает житель каждого местечка, много скупают Ж., особенно конопляных, ине скупятся давать их своим животным. Но есть и прямые опыты, которыеподтверждают увеличение удоев при даче коровам Ж., при чем в общемоказалось, что, смотря по условиям (та или другая порода и т. п.), накаждый скармливаемый фунт Ж. получается прибавка в удое молока в 1/2 -11/2, фунт. и в весе животных 1/10 ф. Относительно последнего, т. е.действия Ж. на прирост в весе, Вольф, производивший названные опыты,дает такое заключение, что прирост мяса от Ж., когда все условияблагоприятствуют их действию, достигает такой высоты, какой нельзядостигнуть ни при каком другом корме. Свидетель этому вся Англия.Известный германский ученый Грувен заверяет, что своими поразительнымирезультатами откорма животных англичане обязаны, главным образом,жмыхам, которые они скармливают огромными массами. Как для поддержанияплодородия своих полей Англия старается везде, где можно, забрать кости,так для поддержания своего первенства в искусстве, помощью откорма,производить чудовищных животных, повсюду скупает льняное семя и всякогорода Ж., а мы русские как в том, так и в другом случае остаемсясовершенными данниками англичан. Крупные фермы Линкольского и друг.графств покупают их на 400 - 500 ф. ст. ежегодно. Но англичане ценят вжмыхах не только прямое их действие на повышение молочности, приростмяса и жира и т. п". но и действие их на навоз. По наблюденияманглийских хозяев, навоз от животных, которым прибавляют в корм Ж.,увеличивает урожайность хлебных растений, по крайней мере на 10 %. ПоВольфу, из азота Ж., при даче их молочным коровам, на молоко идет всего1/6, а при откармливании животных на образование мяса только 1/4 - 1/3ч., а остальной азот Ж. вместе с извержениями поступает в навоз, отчего,понятно, увеличивается удобрительное действие. Кроме того навоз от Ж.обогащается фосфорною кислотою и кали. В льняных Ж. содержание азотаравно 4,5 %, фосфорной кислоты 2,27 % и кали 1,75 %. Поэтому в некоторыхстранах, как напр. в Бельгии, где издавна заведено удобрение полейлюдскими экскрементами в жидком виде, это удобрение часто сдабриваетсяЖ., но для этой цели берут Ж. худшего качества, напр. успевшиекак-нибудь загнить и прогоркнуть, что нередко случается особенно снашими Ж., так как они из-под рычажных прессов выходят в виде караваевдо пуда весом. Сдабривать навоз или мочу хорошими, годными в корм скоту,жмыхами было бы очень дорого. Ж., судя по их составу, должны быть хорошим суррогатом молока длямолодых животных, когда приходит время отучать их от материнскогомолока. Опыт и практика вполне подтверждают такое предположение.Особенно пригодными оказались, напр. для телят льняные Ж.. так как поколичеству азотистых веществ и жира они довольно близки к коровьемумолоку. Тем не менее молодые животные неохотно пьют пойло, в которомраспущены Ж. Хорошо действуют льняные жмыхи при откармливании телят наубой, а равно очень полезны коровам, как во время их стельности, так ипосле отёла, но при умеренной даче (2 - 3 ф. в день). Вообще Ж. надобнопризнать за одно из лучших кормовых средств для всех домашних животных,а всего более для крупного рогатого скота и для овец, когда ставят их навыкормку. Свиньям даются Ж. также преимущественно при выкормке и тонебольшими порциями (1 - 2 ф.). Дают Ж. и лошадям. За границей наиболееподходящими для этих животных признаны Ж. земляных орехов (Arachyshyppogea), но у нас дают и другие Ж., напр. подсолнечные. В Воронежскойгуб. по берегам р. Битюга, в окрестностях селения Шукавка, где когда-тобыл рассадник наших битюгов, крестьяне посыпают месивку Ж. и кормяттаким кормом как взрослых, так и молодых лошадей. Тем не менее многодавать Ж. лошадям не следует (довольно 1 - 2 ф. в день). Они могутзаменять только часть овса, но не весь его рацион. Ж. хороши дляпроизводства мяса и жира, но не силы, почему их редко дают рабочимволам. Ж. получаются от всех растений, из которых добываетсякакое-нибудь масло, по некоторые из них совсем непригодны на корм скоту,напр. Ж. горчичные, рициновые (от семян клещевины, дающей касторовоемасло), оливковые и др. Но самыми полезными для всякого скота считаютсяльняные. На вкус они мягки и приятны и легче других перевариваются (ульняных семян кожура тонкая), а по большому содержанию слизи имеют идиэтетическое значение, Затем должны бы иметь большое значение длярусского хозяйства Ж. подсолнечные. По содержанию азотистых веществ ижира они даже несколько выше льняных, затем они всегда чище отпосторонних примесей, напр. семян сорных трав, между тем в семенахльняных, а следовательно и в Ж. от них, очень часто много бывает такихпримесей (30 - 40 ф.). Тем не менее льняные Ж. для нашего, особеннокрестьянского хозяйства всегда будут иметь преимущество пред всемидругими, так как лен всюду сеется, хотя иногда в очень малых размерах,между тем подсолнечник разводится только в некоторых местностях, напр. вгуб. Воронежской, Саратовской, в Кубанской области и др. Здесь (главнымобразом в Воронежской губ.) поэтому и сосредоточены маслобойные заводы,в других же местностях подсолнечные Ж. доставать очень трудно. Заграницу их отправляют более 2 милл. пудов, но внутри России в продажеони вовсе неизвестны. Что касается жмыхов конопляных, то они уступают жмыхам льняным иподсолнечным, так как вдвое больше содержат трудно переваримойклетчатки. Во всем остальном они могли бы заменять льняные Ж., ноконопли теперь сеют меньше, отчего конопляные Ж. теперь трудныедоставать, чем льняные. Потребление конопляных жмыхов ограничивается внастоящее время некоторыми черноземными нестепными губ., где ещедовольно сеют конопли, каковы Орловская, Курская, Черниговская,Полтавская и др., а здесь, как известно, мало развито скотоводство,особенно мелочное. Поэтому конопляные Ж., как и подсолнечные, большеидут за границу. Наконец Ж. рапсовые у нас еще в меньшем употреблении. Рапс от насвывозится больше зерном. Зато в Германии рапсовые Ж. в наибольшемупотреблении, потому что они дешевле других. Но эти Ж., когда ихраспускают в воде, получают неприятный острый вкус и животные не скоро кним привыкают. Поэтому рапсовые Ж. советуют давать в сухом виде, посыпаяими резку, а еще лучше употреблять Ж. обезжиренные (рапсовую муку), какони получаются из маслоэкстракционных заводов, где масло не отжимается,а извлекается химическим путем. Есть не мало и других масличных Ж.,также годных для кормления скота, каковы напр. пальмовые, кокосовые,кунжутные, маковые и др., но о них, по неупотребительности их в русскомхозяйстве, мы говорить не будем. А. Советов. Жокей (англ. Jockey) - ездовой, правящий лошадьми наконских скачках. любители скакового спорта соединяются в общества - Ж.клубы. Ж. до и после скачек взвешиваются, так как при скачках вес груза,который несет лошадь, должен быть точно определен. Вес Ж. - почти всегда3 пуда с небольшим числом фунтов. Их специальность требует крайневоздержного образа жизни. Если Ж. - не сам хозяин скаковой лошади, топлата за скачку заранее определяется, помимо процентов от суммы взятогоприза. Из них обыкновенно вырабатываются хорошие тренера.

м.
Остатки семян масличных растений после выжимания из них масла.