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El concurso de recortes es un espectáculo taurino donde los participantes se enfrentan a varios toros o vaquillas, por turnos, y realizan toda clase de recortes, saltos y quiebros sobre el animal, con la finalidad de engañar al toro en el último momento y arriesgar al máximo para llevarse el trofeo. Esta rama de la Tauromaquia proviene de la Taurocatapsia del Bronce Minoico, origen de la cultura antigua mediterránea.