Желатина - définition. Qu'est-ce que Желатина
Diclib.com
Dictionnaire ChatGPT
Entrez un mot ou une phrase dans n'importe quelle langue 👆
Langue:

Traduction et analyse de mots par intelligence artificielle ChatGPT

Sur cette page, vous pouvez obtenir une analyse détaillée d'un mot ou d'une phrase, réalisée à l'aide de la meilleure technologie d'intelligence artificielle à ce jour:

  • comment le mot est utilisé
  • fréquence d'utilisation
  • il est utilisé plus souvent dans le discours oral ou écrit
  • options de traduction de mots
  • exemples d'utilisation (plusieurs phrases avec traduction)
  • étymologie

Qu'est-ce (qui) est Желатина - définition

Желатина; Пищевой желатин; Желатина пищевая; Желатиноль; E441; Е441; Желатин (лекарство); Гелоплазма баланс; Гелофузин; Желатин пищевой; Желатин (лекарственное средство)

Желатина         
  • рыбьим жиром]]
  • зефира]] может применяться желатин
  • Картина на желатиновой пластинке
  • Заливное с яйцом (в разрезе)
  • Желатиновый блок для проведения баллистических исследований
  • Желатин, выпускаемый в виде пластин

желатин (французское gélatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом Коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Ж. и измельченную. Готовая сухая Ж. - без вкуса, запаха, прозрачная, почти бесцветная или слегка жёлтая. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухшая Ж. при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень. Применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные Среды), в фармации (изготовление капсул, свечей и др.), в пищевой промышленности (производство студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий), в фото- и кинопромышленности (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеноплёнке и др.), в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление денежных знаков, красок, искусственного жемчуга и др.).

ЖЕЛАТИНА         
  • рыбьим жиром]]
  • зефира]] может применяться желатин
  • Картина на желатиновой пластинке
  • Заливное с яйцом (в разрезе)
  • Желатиновый блок для проведения баллистических исследований
  • Желатин, выпускаемый в виде пластин
или желатин, обратимо коагулирующий коллоид, получаемый из фибриллярного белка коллагена вывариванием в воде шкуры животных, кожи, костей, хрящей или сухожилий, т.е. материала, в котором содержится коллаген. Кости перед кипячением обычно сначала обезжиривают, а их минеральные компоненты удаляют, обрабатывая кислотой. Шкуру, кожу и сухожилия промывают и обрабатывают известью, чтобы размягчить коллаген перед его превращением в желатину. Получение желатины сходно с получением клея, но вываривание в процессе ее приготовления длится не столь долго и не приводит к полной деградации коллагена до жидких конечных продуктов, поэтому у желатины желатинирующая способность выше, чем у клея.
Почти 20% веса желатины составляет аминокислота глицин. Такие белковые продукты, как мясо, бедны этой аминокислотой, являющейся одним из источников энергии для организма, поэтому желатину можно считать прекрасной добавкой к мясному рациону. В качестве обратимо коагулирующего коллоида желатина предотвращает кристаллизацию сахара; с этой целью ее применяют в кондитерской промышленности и при изготовлении мороженого. В производстве мороженого ее используют также для того, чтобы уменьшить свертывание белка, казеина, благодаря чему и сам казеин, и жир в молоке лучше усваиваются. Желатину добавляют во многие домашние блюда и в полуфабрикаты тортов и кексов. В качестве белка-модификатора она может служить превосходным реактивом для обнаружения небольших количеств таннина.
желатина         
  • рыбьим жиром]]
  • зефира]] может применяться желатин
  • Картина на желатиновой пластинке
  • Заливное с яйцом (в разрезе)
  • Желатиновый блок для проведения баллистических исследований
  • Желатин, выпускаемый в виде пластин
·*франц. гелатина ·*лат. вывар мясной, студень или клей, сухой навар; холодец, дрожалка, дрягва, дрогало.

Wikipédia

Желатин

Желати́н (фр. gélatine, от лат. gelātus «замороженный», «застывший»; менее распространённая форма: желати́на) — бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных. В зависимости от сырья и целей применения имеет различные торговые названия: кроличий, мездровый (кожный), пергаментный, костный, рыбий (осетровый), столярный (костный) и т. д.

Способ извлечения желатина из костей разработал французский химик Жан Дарсе (1725—1801) для использования его как дешёвого продукта питания в благотворительных учреждениях.

Exemples du corpus de texte pour Желатина
1. Также нужно добавить немного глицерина или желатина.
2. На 4 порции: 350 г яблок, 80 г сахара, 6 г желатина, 2 яичных белка, 160 г воды для желатина.
3. Так что пока ничего лучше желатина еще не придумали.
4. Все, кроме желатина, варится в кастрюле, из которой выходит змеевик.
5. Работает 3 часа 320 /8 мл Клыки Клыки из желатина.
Qu'est-ce que Желат<font color="red">и</font>на - définition