род травянистых растений семейства злаков (См. Злаки). В роде до 70 видов. Подразделяется на 2 секции: Euavena - включает однолетние виды (в т. ч. культурные и Овсюги) и Avenastrum - многолетние виды (луговые и степные травы). Корневая система О. мочковатая, листья линейные, соцветие - метёлка из 1-3-цветковых или многоцветковых колосков. Плод - Зерновка, покрыта волосками, у плёнчатых форм плотно охвачена цветковыми чешуями, у остистых форм наружная цветковая чешуя несёт ость. В культуре в странах с умеренным климатом Северного и отчасти Южного полушария распространён О. посевной (A. sativa), подразделяемый на 3 группы разновидностей: раскидистый (grex. var. diffusae) с раскидистой метёлкой и плёнчатым зерном; сжатый, или одногривый (grex. var. orientalis), со сжатой метёлкой и плёнчатым зерном; голозёрный (grex. var. nudae) с голым зерном. В Средиземноморье, на Ю. США, в Аргентине, Австралии, в СССР (небольшие площади в Азербайджане, Узбекистане) и др. выращивают О. византийский (A. byzantina); в Испании, Франции, Бельгии и др. - О. песчаный, или щетинистый (A. strigosa).

Овёс посевной - яровое или зимующее растение. Корень проникает в почву до 120 см, стебель с плёнчатым язычком на границе листовой пластинки. В колосках 1-3 (редко 4) цветка у плёнчатых форм и 2-7 у голозёрных; 1000 зерновок весит 20-40 г, плёнчатость их 25-40\%. Вегетационный период О. 80-110 сут. Культура влаголюбива и не требовательна к теплу. Семена начинают прорастать при 1-2 °С, всходы переносят кратковременные заморозки до 7-8 °С. О. - самоопылитель (перекрёстное опыление очень редко). Лучшие почвы - дерново-подзолистые, серые лесные, чернозёмы.

О. - основная зернофуражная культура (См. Зернофуражные культуры). Зерно О. содержит (в \%): белка 9-19,5, крахмала 21-55, клетчатки 7-24, золы 2,9-5,7, жира 2-11, витамины. Его перерабатывают на крупу, муку и др. Овсяную солому, зелёную массу, особенно в смеси с бобовыми растениями (вика, горох), сено и силос скармливают животным.

О. посевной начали возделывать во 2-м тыс. до н. э., в России в 7 в. н. э. (предположительно). Это более молодая культура, чем пшеница, ячмень и др., которые он засорял, а при продвижении на С. вышел в чистые посевы, как более выносливый. Мировая посевная площадь О. в 1960-72 ежегодно составляла в среднем 30-32 млн. га, ежегодный валовой сбор зерна - около 60 млн. т. Наибольшие посевы (в млн. га) и валовые сборы (в млн. т, 1972): в СССР 11,4 и 14,1, США 5,5 и 10,1, Канаде 2,5 и 8,8, Польше 1,3 и 3,1, ФРГ 0,8 и 2,9; урожайность (в ц с 1 га): в СССР 12,3 (8,9 в 1913, 10,1 в 1965, 15,3 в 1970), США 18,3, Канаде 18,7, Польше 24, ФРГ 35,7. См. также Зерновое хозяйство.

Основные районы возделывания О. в СССР: нечернозёмная и центральночернозёмная зоны РСФСР, лесостепь и Полесье Украины, Белоруссия, Прибалтика, Северный Казахстан, Сибирь. Лучшие сорта: Льговский 1026, Орёл, Надёжный и др. На 1974 районировано 48 сортов. О. - полевая культура. Размещают его обычно в последнем поле Севооборота. Лучшие предшественники - бобовые, пропашные, удобренные озимые. Средние дозы минеральных удобрений (в кг/га): 30-45 N, по 45-60 P₂O₅ и К₂О. Посев рядовой (междурядья 15 см) и узкорядный (7,5 см), норма высева 5-6 млн. всхожих семян на 1 га (1,8-2,5 ц/га), глубина заделки 3-6 см. Убирают раздельным способом при переходе зерна верхних колосков в полную спелость и прямым комбайнированием. Основные вредители - проволочник, шведская муха; болезни - ржавчина, головня.

Лит.: Сичкарь Н. М. и Лишквич М. И., Биохимия овса, в кн.: Биохимия культурных растений, 2 изд., т. 1, М. - Л., 1958; Мордвинкина А. И., К истории культуры овса в СССР, в кн.: Материалы по истории сельского хозяйства и крестьянства СССР, сб. 4, М., 1960; Синская Е. Н., Историческая география культурной флоры, под ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1969; Митрофанов А. С., Митрофанова К. С., Овес, 2 изд., М., 1972.

К. С. Митрофанова.

Метёлки овса: 1 - посевного (раскидистого и сжатого); 2 - византийского; 3 - песчаного.

ОВЁС, овса, ·муж.

1. только ед. Яровое злаковое растение, зерна которого употр. преим. на корм лошадям.

2. только мн. Овсяное поле или овсяные всходы (·обл. ). Нынче овсы хороши.