физиологическое состояние
растений, при котором
у них резко снижаются скорость роста и интенсивность обмена веществ (См.
Обмен веществ)
; возникло в ходе эволюции как приспособление для переживания неблагоприятных условий среды в различные периоды жизненного цикла или сезона года. Покоящиеся растения устойчивее к морозам, жаре, засухе. В состоянии покоя могут находиться растения в целом (зимой), их семена, почки, клубни, корневища, луковицы, споры и др. При переходе в состояние покоя образуются ткани, изолирующие растение или его органы от среды, а также происходят глубокие физиолого-биохимические изменения в клетках, приводящие к обособлению в них протоплазмы, обогащению липидами, углеводами, обезвоживанию, изменению соотношения между ингибиторами и стимуляторами роста. Различают глубокий и вынужденный
покой. Первый обусловлен определённым сочетанием внутренних факторов и их взаимодействием со средой, второй - резкими отклонениями внешних факторов от нормальных условий жизни. Иногда выделяют органический
покой, который связывают с изменениями в нуклеиновом и белковом обмене; выход из такого покоя обусловливает нормальный рост
растений и семян весной. Глубокий
покой связывают с закаливанием
растений и их морозоустойчивостью. Состояние покоя относительно и внешне не всегда легко обнаруживается (например, летом во внешне не меняющихся почках и луковицах). Пример покоя - зимнее состояние деревьев после листопада и вызревания побегов. Семена многих
растений способны к длительному покою, обусловливающему их длительную сохранность в почве. В состоянии покоя находятся клубни картофеля, благодаря чему не происходит их прорастание после уборки. Многие тропические растения в состоянии покоя переживают засушливые сезоны. Для снятия покоя
у семян косточковых и некоторых др.
растений, имеющих длительный период покоя, применяют стратификацию семян (См.
Стратификация семян) и скарификацию семян (См.
Скарификация семян)
, а
у побегов - выгонку
растений (См.
Выгонка растений)
. Для задержки в состоянии покоя клубней картофеля их обрабатывают эфиром α-нафтилуксусной кислоты и др. веществами.