количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определённый период (день, месяц, лактацию (См. Лактация), год, в течение жизни). Продуктивность определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных индивидуальных и др. особенностей. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания.

Молочность передаётся по наследству по линии обоих родителей. У коров молочных и молочно-мясных пород она выше, чем у мясо-молочных и мясных. После отёлов суточные удои возрастают постепенно. Наивысшие суточные удои бывают на 2-3-м месяце лактации, затем постепенно снижаются. С возрастом молочность маток сначала повышается и достигает максимума у коров и лошадей к 5-6-му отёлу или выжеребке, у овец и коз - к 3-4-му ягнению, затем начинает снижаться. Молочность коров за лактацию колеблется от 600-2000 кг (мясные породы) до 4000-5000 кг (молочные породы). Мировой рекорд - 20 630 кг. Средняя пожизненная продуктивность коров 20-30 тыс. кг молока, рекордная - более 140 тыс. кг. Удои коз молочных пород за лактацию 450-550 кг молока, овец до 500 кг (остфрисляндские), кобыл 1000-3000 кг, верблюдиц 750-2000 кг, буйволиц 800-1200 кг. Мясную продуктивность животных оценивают по мясной скороспелости (возраст, когда животные достигают оптимальных предубойных кондиций), массе, убойному выходу. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 1 ¹/₂-летнему возрасту весят 400-450 кг, свиньи (мясного откорма) к 180-210-м суткам 95-100 кг, ягнята к 6-8 месяцу 40-50 кг, цыплята-бройлеры к 60-м суткам 1,5 кг, индюшата к 90-100-м суткам 3,5-4 кг. Убойный выход у крупного рогатого скота равен 55-65\%, у свиней 75-80\%, у овец и коз 45-55\%.

Настриг шерсти с маток тонкорунных овец 5-8 кг (выход чистой шерсти 25-55\%), рекордный 30,5 кг, с грубошёрстных 1-4 кг (выход чистой шерсти 45-70\%). Средний начёс пуха с коз пуховых пород 0,3-0,5 кг. От овец тонкорунных, полутонкорунных пород и их помесей с грубошёрстными получают меховые овчины, от грубошёрстных и полугрубошёрстных - шубные, от ягнят смушковых пород - смушки (См. Смушек). Яичная продуктивность с.-х. птицы характеризуется количеством яиц, снесённых за год, и их весом. Наиболее высокая яичная продуктивность у кур, особенно специализированных яичных пород и линий, 220-250 яиц, рекордная до 360. От уток получают в год 120-180 яиц, от индеек 100-150, от гусей 50-80, от цесарок 90-100, от перепелов 250-300. Куриные яйца весят 50-60 г, индюшиные 100-110 г, гусиные 100-180 г, цесариные около 45 г, перепелиные 8-10 г. Продуктивность пчелиной семьи за сезон 100-150 кг мёда (30-50 кг товарного).

Лит.: Справочник зоотехника, 3 изд., ч. 1-2, М., 1969.

А. П. Бегучев.

УБ'ОЙ, убоя, мн. нет, ·муж. (спец.). Действие по гл. убить
в 1 ·знач. - убивать, лишение жизни животных с промысловой целью. Убой скота. Убой свиней. "Гонят стадо гусей на убой." Некрасов.

• На убой (кормить, поить и т.п.) - 1) сытно, обильно, подготавливая к убою; 2) перен. в большом количестве, обильно, сытно (·разг. ). "Напоят шампанским на убой." Грибоедов.