Nom masculin
/sal.moˈɾe.xo/
Le salmorejo est une soupe froide originaire d'Andalousie, surtout de Cordoue. Elle est préparée principalement avec des tomates, du pain (traditionnellement du pain de la veille), de l'huile d'olive, du vinaigre et de l'eau. Le salmorejo est plus épais qu'un gazpacho, car sa composition contient moins de liquide et plus de pain, ce qui lui donne une texture crémeuse.
Il est souvent servi accompagné de garnitures comme des œufs durs et du jambon serrano. En Andalousie, sa consommation est courante, surtout pendant les mois d'été, en raison de sa fraîcheur et de sa légèreté.
Le mot « salmorejo » est utilisé assez fréquemment dans des contextes culinaires, urbains et familiaux. Bien qu’il se rencontre dans des écrits gastronomiques, sa popularité vient surtout de l'usage oral lors de repas et de discussions informelles.
"El salmorejo andaluz es muy refrescante en verano."
(Le salmorejo andalou est très rafraîchissant en été.)
"Me encantan las tapas y el salmorejo es una de mis favoritas."
(J'adore les tapas et le salmorejo est l'un de mes préférés.)
"Pedí salmorejo en el restaurante y estaba delicioso."
(J'ai commandé du salmorejo au restaurant et c'était délicieux.)
Le mot "salmorejo" lui-même n'est pas particulièrement utilisé dans des expressions idiomatiques, mais il est souvent mentionné dans des contextes liés à la gastronomie et à la culture andalouse. Voici quelques phrases courantes où le salmorejo est mis en avant :
"En Andalucía, el salmorejo es un plato imprescindible en cualquier época del año." (En Andalousie, le salmorejo est un plat incontournable à tout moment de l'année.)
"Cuando hace calor, muchos prefieren el salmorejo antes que un plato caliente." (Quand il fait chaud, beaucoup préfèrent le salmorejo plutôt qu'un plat chaud.)
"El salmorejo con huevo y jamón es el comienzo perfecto para una comida andaluza." (Le salmorejo avec œuf et jambon est le début parfait pour un repas andalou.)
Le terme « salmorejo » dérive du mot « salmorejo », qui pourrait être lié à « salmor », un terme ancien qui désigne une marinade à base de sel. Sa formation est probablement influencée par le mot « mojo », qui désigne également une sauce dans la cuisine espagnole, bien que le salmorejo ait une préparation distincte.
Synonymes : - Gazpacho (bien qu'ils soient différents, le gazpacho est une autre soupe froide andalouse souvent comparée au salmorejo)
Antonymes : - Plat chaud (en raison de la nature froide du salmorejo)
Le salmorejo est ainsi un plat typique et essentiel de la cuisine andalouse, apprécié pour sa texture, sa fraîcheur et ses saveurs simples mais délicieuses.