saccharification - traduzione in francese
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saccharification - traduzione in francese

BIOCHEMICAL PROCESS TRANSFORMING COMPLEX SUGARS INTO SIMPLE SUGARS

saccharification         
n. saccharification, process of converting a complex carbohydrate into sugar
saccharifère      
sacchariferous, containing sugar; producing sugar (Chemistry)

Wikipedia

Saccharification

In biochemistry, saccharification is a term for denoting any chemical change wherein a monosaccharide molecule remains intact after becoming unbound from another saccharide. For example, when a carbohydrate is broken into its component sugar molecules by hydrolysis (e.g., sucrose being broken down into glucose and fructose).

Enzymes such as amylases (e.g. in saliva) and glycoside hydrolase (e.g. within the brush border of the small intestine) are able to perform exact saccharification through enzymatic hydrolysis. Through thermolysis, saccharification can also occur as a transient result, among many other possible effects, during caramelization.