rancidity$66706$ - traduzione in olandese
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Traduzione e analisi delle parole tramite l'intelligenza artificiale ChatGPT

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rancidity$66706$ - traduzione in olandese

CONVERSION OF FATS AND OILS INTO FOUL-TASTING OR -SMELLING SUBSTANCES
Rancidity; Rancid fat; Rancimat method; Oxidized fats
  • free radical]] pathway for the first phase of the oxidative rancidification of fats.

rancidity      
n. ranzigheid; stank; bedorvenheid

Definizione

Rancidity
·noun The quality or state of being rancid; a rancid scent or flavor, as of old oil.

Wikipedia

Rancidification

Rancidification is the process of complete or incomplete autoxidation or hydrolysis of fats and oils when exposed to air, light, moisture, or bacterial action, producing short-chain aldehydes, ketones and free fatty acids.

When these processes occur in food, undesirable odors and flavors can result. In processed meats, these flavors are collectively known as warmed-over flavor. In certain cases, however, the flavors can be desirable (as in aged cheeses).

Rancidification can also detract from the nutritional value of food, as some vitamins are sensitive to oxidation. Similar to rancidification, oxidative degradation also occurs in other hydrocarbons, such as lubricating oils, fuels, and mechanical cutting fluids.