ТРЕБУХА - definizione. Che cos'è ТРЕБУХА
Diclib.com
Dizionario ChatGPT
Inserisci una parola o una frase in qualsiasi lingua 👆
Lingua:     

Traduzione e analisi delle parole tramite l'intelligenza artificiale ChatGPT

In questa pagina puoi ottenere un'analisi dettagliata di una parola o frase, prodotta utilizzando la migliore tecnologia di intelligenza artificiale fino ad oggi:

  • come viene usata la parola
  • frequenza di utilizzo
  • è usato più spesso nel discorso orale o scritto
  • opzioni di traduzione delle parole
  • esempi di utilizzo (varie frasi con traduzione)
  • etimologia

Cosa (chi) è ТРЕБУХА - definizione

КУЛИНАРНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ
  • морсильей]]
  • книжка]]

требуха         
ТРЕБУХ'А, требухи, мн. нет, ·жен.
1. Внутренности убитого животного (желудок, кишки и пр.).
2. перен. О чем-нибудь, не стоящем внимания, ни на что не годном (·прост. ·презр. ).
требуха         
и пр. см. требить
.
требуха         
ж.
Внутренности убитого животного (желудок, кишки и т.п.).

Wikipedia

Требуха

Требуха́ — кулинарный полуфабрикат, отваренный говяжий желудок, чаще всего подразумевается только передний желудок — рубец. Требуха имеет упругую желеобразную структуру, белый цвет или цвет слоновой кости и своеобразный сладковатый запах. Используется для приготовления холодных закусок и горячих блюд. Сырой рубец перед варкой тщательно очищают от жира и вымачивают в течение 5—6 часов, варка при слабом кипении продолжается ещё до 5 часов.

Требуха употреблялась в пищу ещё со времён Античности и широко использовалась в европейской кухне вплоть до 1980-х годов, когда с ростом благосостояния европейцев её стали воспринимать едой для бедных. В Средние века обработка требухи в Европе считалась отдельной профессией, представители этого грязного и вонючего цеха, как и кожевники, селились за городскими стенами. В своём «Большом кулинарном словаре» Александр Дюма сообщает, что честь создания способа приготовления говяжьей требухи длительной варкой оспаривают Франция и Италия.

Из требухи готовят самые различные блюда, чаще всего она входит в состав густых и сытных супов и рагу. В Испании в популярный в зимнее время суп по мадридскому рецепту помимо требухи добавляют хамон, чорисо и морсилью. В Польше суп с требухой фляки подают на праздничный стол. В Румынии и Молдавии из воловьих рубцов готовят чорбу, а из телячьих — тусламу. В Венгрии из требухи делают гуляш, в Турции — ишкембе чорбасы, в Португалии — фасолевый суп добрадинью. Итальянский фасолевый суп с требухой называется бузекка. Португальцы и миланцы так часто готовят блюда из требухи, что даже заслужили прозвище «поедатели рубца».

В Болгарии требуху жарят с языком и запекают с сыром. В швабской кухне готовят «кислую требуху» с уксусом или вином, в Нормандии — «требуху по-кански» с сидром и кальвадосом по рецепту бенедиктинского монаха. Требуха является популярным продуктом питания в Италии, где существует множество региональных рецептов её приготовления: по-римски, по-флорентийски, по-болонски. Из сычуга во Флоренции готовят лампредотто.

В России из требухи обычно делали варёные рулеты, которые сервировали в холодном виде нарезанными на ломтики с хреном и чесночной заправкой. Требуху также резали соломкой и тушили с овощами в огуречном рассоле или с горчицей либо жарили в молотых сухарях с салом. На гарнир к тушёной и жареной требухе обычно подавали отварной картофель или рисовую кашу.

Esempi dal corpus di testo per ТРЕБУХА
1. А еще популярна в еврейской кухне была требуха: самое дешевое.
2. Вместо просвещения, о котором говорил Мэрроу, - попсовая требуха.
3. Современные медики считают, что требуха полезнее мяса - витаминов больше.
4. Убитые животные, а точнее - обрезки мяса, требуха, лопаточные кости превращаются в некую пасту.
5. Первую половину месяца мы будем гулять и праздновать, а во второй на нас посыплется политическая требуха.
Che cos'è требуха - definizione