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etimologia

Cosa (chi) è adobo - definizione

TÉCNICA CULINARIA

Adobado; Adobar; Carne adobada; Escabechado

adobo

adobo

1 m. Acción y efecto de adobar.

2 Jugo que se hace con diversos *condimentos, como aceite, vinagre, sal, orégano u otras hierbas aromáticas, ajo, pimentón, etc., en el cual se sumergen ciertas viandas para *conservarlas y darles sabor. Vianda así preparada. Escabeche. Mezcla de ingredientes para *curtir las pieles, *aprestar las telas, etc.

3 Afeite o arreglo de la cara.

4 (ant.) Pacto o acuerdo.

5 *Chanchullo.

adobo

Sinónimos

sustantivo

condimento: condimento, salsa, especia, caldo, aliño, aderezo, afeite, adorno, escabeche, conserva, salazón

adobo

sust. masc.

1) Acción y efecto de adobar.

2) Salsa con que se sazona un manjar.

3) Caldo compuesto de vinagre, sal, orégano, ajos y pimentón, que sirve para sazonar y conservar las carnes y otras cosas.

4) Mezcla de ingredientes que se hace para curtir las pieles o dar cuerpo y lustre a las telas.

5) Afeite.

6) Carne adobada, y en general la de cerdo.

Wikipedia

Adobo

El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar. Esta salsa, que también recibe el nombre de adobo, además de alargar la vida útil del producto, ablanda las fibras de la carne, lo aromatiza, le da un característico color rojizo y realza su sabor.^[1] La técnica del adobo es originaria de la cocina española,^[2] y fue exportada a países que estuvieron bajo su influencia, como Filipinas,^[3] México,^[4] y en general América Latina.

https://es.wikipedia.org/wiki/Adobo

Esempi dal corpus di testo per adobo

1. Y las nuevas normas durísimas, reblandecidas en adobo de enmienda garantista, se parecen cada vez más a las viejas normas complacientes.

Che cos'è adobo - definizione