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Em botânica, especialmente do ponto de vista da ecologia, denominam-se halófitas as plantas que, sendo essencialmente terrestres, estão adaptadas a viverem no mar ou próximo dele, sendo tolerantes à salinidade. A sua tolerância pode atingir até cerca de 15 g de cloreto de sódio por litro, equivalente a metade da concentração da água do mar. Essas plantas absorvem, por exemplo, o cloreto de sódio em altas taxas, acumulando-o em suas folhas para estabelecer um equilíbrio osmótico com o baixo potencial da água presente no solo.
Um exemplo de plantas halófitas são as que vivem nos manguezais. Algumas espécies de árvores deste ecossistema têm raizes aéreas, através das quais absorvem o oxigénio do ar, para a sua respiração.
A grande maioria das espécies de plantas são glicófitas, que não são tolerantes ao sal e são facilmente danificadas pela alta salinidade.