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Tapioca ou goma é a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada, sendo o ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju (quitute indígena descoberto pelos portugueses no estado de Pernambuco no século XVI).
É muito comum o uso do termo tapioca para referir-se ao beiju. Há, porém, uma diferença entre os dois, quanto ao prepado: o beiju é feito da massa da mandioca, enquanto a tapioca é feita da fécula, ou goma.