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O mel das abelhas sem ferrão apresenta composição diferente do mel de Apis mellifera.
O mel da jataí (Tetragonisca angustula), por exemplo, é mais liquido do que o mel do gênero Apis e é mais rapidamente absorvido quando passado na pele. Seu pH é baixo (ácido). O mel tem sido utilizado na alimentação, como antisséptico, como conservante de frutas e de grãos e até para embalsamar, devido a sua ação anti-putrefante. Seu efeito como bactericida (bactérias gran positivas e negativas ) se dá devido a uma substância chamada de " inibina " ( resultado do acúmulo de peróxido de hidrogênio produzido pelo sistema da glicoseoxidase do mel ). O mel de jataí, quando maduro, é envolvido pelas abelhas em potes ovais mais ou menos esféricos, medindo cerca de 1 cm de diâmetro cada um.