ряд видов растений рода капсикум семейства паслёновых. Многолетний полукустарник, в культуре - однолетнее овощное растение. Стебель разветвленный, у основания одревесневший, высотой от 30 до 130 см. Листья простые, длинно- или короткочерешковые, одиночные или собраны в розетку, от зелёных до оливково-чёрно-зелёных. Цветки крупные, пазушные, одиночные или собранные в пучки; венчик белый или зеленоватый, иногда с жёлтым основанием, фиолетовыми включениями или фиолетовый. Плоды - ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г). В диком виде П. с. встречается в тропических районах Америки. Разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. П. с.- теплолюбивые, влаголюбивые растения; оптимальная температура для роста и развития 18-25 °С. Требуют высокоплодородных структурных почв. В культуре - 4 вида П. с.: перуанский (С. angulosum), колумбийский (С. conicum), опушенный (С. pubescens) и мексиканский (С. annuum), получивший наибольшее распространение. В СССР П. с. мексиканский выращивают на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, Молдавии, Средней Азии; в защищенном и утеплённом грунте и в комнатной культуре (мелкоплодный) - повсеместно; выведены сорта для открытого грунта центральных районов. В пищу используют плоды в фазе биологической, но чаще технической спелости. Зрелые плоды П. с. мексиканского содержат: сахаров 4-8,5\%, белков около 1,5\%, каротина до 14 мг\%, витамина С 125-300 мг\%, небольшое количество витаминов B₁ и B₂. Сорта П. с. делят на сладкие и горькие (горечь придаёт алкалоид капсаицин - от 0,007 до 1,9\%). Плоды П. с. используют для консервирования, в кулинарии; горький применяют как специю.

П. с. выращивают рассадным способом (на юге иногда посевом семян в грунт). Семена высевают в парниках и теплицах за 45-55 сут до высадки (в северных районах за 60-75). На 1 га высаживают 40 - 60 тыс. растений квадратно-гнездовым (70 Х 70 см) или рядовым способом. Уход состоит в междурядной обработке почвы, подкормках, поливах. Горькие сорта П. с. убирают в два приёма, когда плоды становятся красными; сладкие же снимают 4-15 раз за лето в фазе технической спелости. Урожай горького П. с. до 200 ц с 1 га, сладкого - до 300 ц; в закрытом грунте до 12 кг с 1 м². Вредители: карадрина, или помидорная совка, хлопковая совка, нематоды и др.; болезни: гнили, вирусы, увядание и др.

Лит.: Газенбуш В. Л., Перец, в кн.; Сорта овощных культур СССР, М.- Л., 1960; Милованова Л., Биохимия перца, в кн.: Биохимия овощных культур, М.- Л., 1961.

В. Л. Газенбуш.

Антуан Исаак (21.9.1758, Париж, - 21.2.1838, там же), французский востоковед, член Академии надписей (1792), профессор Школы восточных языков (с 1795), Коллеж де Франс (с 1806). Барон (с 1814). С 1823 директор Коллеж де Франс, с 1824 - Школы восточных языков.

В период Реставрации стал сторонником Бурбонов. С 1832 пэр Франции. Основатель (1821) и первый президент Азиатского общества ("Société Asiatique"), издатель "Журналь азиатик" ("Journal Asiatique", с 1822), "Журналь де саван" ("Journal des Savans", с 1816). С 1833 постоянный учёный секретарь Академии надписей. Среди сочинений С. де С. важное место занимают работы по истории арабов, истории Сасанидов, арабская грамматика, хрестоматия арабской литературы. С. де С. - автор блестящего критического перевода с комментариями сочинений арабских и иранских учёных (ад-Дамири, Мирхонда, аль-Макризи, Абд аль-Латифа), исследования об источниках литературного памятника "Калила и Димна" и др. Предпринимал попытки дешифровать египетские иероглифы.

Соч.: Mémoire sur l'histoire des Arabes avant Mahomet, P., 1785; Mémoires sur diverses antiquités de la Perse, et sur les médailles des rois de la dynastie des Sassanides, P., 1793; Grammaire arabe, pt. 1 - 2, P., 1810; Chrestomathie arabe, 2 éd., v. 1-3, P., 1826-1827; Exposé de la religion des drusss, v. 1-2, P., 1838.

Лит.: Крачковский И. Ю., Избр. соч., т. 1, М. - Л., 1955, т. 4, М. - Л., 1957 (см. указатели); Deherain Н., Silvestre de Sacy, P., 1938; Fück J., Die arabischen Studien in Europa..., Lpz., 1955.