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Helianthus tuberosus, conocido popularmente como tupinambo, topinambur, pataca, alcachofa de Jerusalén o Girasol de Canadá, es una especie de la familia Asteraceae nativa de Norteamérica.[3] También se cultiva extensamente por todas las zonas templadas por su tubérculo comestible que se consume como raíz alimenticia.[4]