"Braise" is een werkwoord.
/breɪz/
De vertaling van "braise" in het Nederlands is "stoven".
"Braise" betekent een kooktechniek waarbij voedsel, meestal vlees, eerst op hoog vuur wordt gebraden om een mooie kleur te krijgen en daarna op een lagere temperatuur wordt gekookt in een gecontroleerde hoeveelheid vloeistof in een gesloten pan. Het woord wordt voornamelijk gebruikt in geschreven context, vooral in kookboeken en culinaire artikelen, maar komt ook voor in gesprekken over koken en voeding.
De gebruiksfrequentie van "braise" is relatief, met een voorkeur voor kookcontexten.
Voorbeeldzinnen:
- Chef-koks raden vaak aan om vlees te braise voor de beste smaakontwikkeling.
(Chef cooks often recommend braising meat for the best flavor development.)
"Braise" zelf is niet specifiek onderdeel van veel idiomatische uitdrukkingen, maar het kan wel figuratief worden gebruikt in een context die met koken of het verbeteren van een situatie te maken heeft:
"After a long day, I like to braise my thoughts by cooking a comforting meal."
(Na een lange dag vind ik het fijn om mijn gedachten te stoven door een troostend gerecht te koken.)
"Let’s braise this issue over dinner and come up with a plan."
(Laten we dit probleem eens bij het avondeten bespreken en een plan bedenken.)
Het woord "braise" komt van het Franse woord "braiser", dat afgeleid is van "brai," wat "kolen" betekent. Het is ontstaan uit de traditionele methoden van het koken boven hete kolen.
Synoniemen: - Stoven - Garen
Antoniemen: - Bakken (in de context van een kooktechniek die minder vocht gebruikt) - Grillen (wat de toepassing van directe hitte inhoudt in plaats van indirecte hitte)