Проламины - definição. O que é Проламины. Significado, conceito
Diclib.com
Dicionário ChatGPT
Digite uma palavra ou frase em qualquer idioma 👆
Idioma:

Tradução e análise de palavras por inteligência artificial ChatGPT

Nesta página você pode obter uma análise detalhada de uma palavra ou frase, produzida usando a melhor tecnologia de inteligência artificial até o momento:

  • como a palavra é usada
  • frequência de uso
  • é usado com mais frequência na fala oral ou escrita
  • opções de tradução de palavras
  • exemplos de uso (várias frases com tradução)
  • etimologia

O que (quem) é Проламины - definição


ПРОЛАМИНЫ      
простые белки, содержащиеся в семенах злаков. Вместе с глутелинами образуют запасные белки эндосперма семян. Хлебопекарные качества пшеницы зависят от содержания в зерне проламинов глиадина и глутенина, образующих клейковину.
Проламины      

простые запасные белки, содержащиеся лишь в семенах злаков: глиадин - в пшенице, ржи, зеин - в кукурузе, гордеин - в ячмене, авенин - в овсе, оризин - в риск, кафирин - в сорго. Растворимы в 60-80\%-ном водном этиловом спирте; содержат свыше 40\% остатков глутаминовой кислоты (См. Глутаминовая кислота) и около 15\% Пролина, но очень мало Лизина (с чем связана биологическая неполноценность запасных белков зерновых культур). П. гетерогенны: с помощью хроматографии и электрофореза их удаётся разделить на компоненты, близкие по аминокислотному составу, но различающиеся по молекулярной массе и электрическому заряду (например П. пшеницы разделяется на 15-30 компонентов с молекулярной массой от 81 000 до 78 000). Большинство компонентов состоит из одной полипептидной цепи; отдельные компоненты способны полимеризоваться через дисульфидные связи и входить в состав глутелинов (См. Глутелины). Компонентный состав глиадина детерминирован генетически и служит характерным признаком сорта пшеницы. В зерне пшеницы глиадин и глутенин образуют клейковину, от содержания и физических свойств которой зависят хлебопекарные качества пшеницы.

А. Б. Вакар.

Проламин         
Пролами́н (от пролин — название одной из аминокислот, происходящее от  — отпрыск, побег) — пролин-обогащенные запасные белки эндосперма семян злаков. Проламины входят в группу глютеновых белков.
O que é ПРОЛАМИНЫ - definição, significado, conceito