растительные стерины, выделяемые из неомыляемой части липидов растений. В отличие от стеринов животных (например, Холестерина) боковая цепь в молекулах Ф. ненасыщена и содержит не 8, а 9 или 10 атомов углерода. Большинство Ф. - оптически активные кристаллические вещества, по физико-химическим свойствам подобные др. стеринам. Наиболее распространённые Ф.: β-ситостерин (C₂₉H₅₀O) и стигмастерин (C₂₉H₄₈O), выделяемые из хлопкового, соевого и др. масел, а также из отходов сульфатно-целлюлозного производства; изомеры стигмастерина - α-спинастерин (из шпината) и фукостерин (из грибов), брассикастерин (C₂₈H₄₈O) и кампестерин (C₂₈H₄₈O) из капусты. К Ф. относится и Эргостерин. Ф. находятся в растениях как в свободном виде, так и в соединении с углеводами, жирными кислотами или с теми и др. вместе. У некоторых растений β-ситостерин, подобно холестерину, служит предшественником Прогестерона; стигмастерин - витамином для морских свинок (противоанкилозный фактор). К группе Ф. относятся также некоторые C₂₈- и О₂₉-стерины из папоротников и хвойных, вызывающие линьку у насекомых (см. Экдизоны). Основное применение Ф. находят в фармацевтической промышленности как сырьё для синтеза стероидных препаратов. См. также Стероиды.

Лит.: Хефтман Э., Биохимия стероидов, пер. с англ., М., 1972; Heftmann Е., Biochemistry of plant steroids, "Annual Review of Plant Physiology", 1963, v. 14; Bean G. A., Phytosterols, "Advances in Lipid Research", 1973, v. 11.

Э. П. Серебряков.

(фито- + стерины) стерины растительного происхождения; некоторые Ф. применяются как лекарственные средства или как исходные продукты синтеза стероидных гормонов.