Astaroth en demonología, es el Gran Duque del Infierno en la primera jerarquía con Belcebú y Lucifer; él es parte de la trinidad maligna. Es una figura masculina que probablemente lleva el nombre de la diosa Astarté del Próximo Oriente.

De acuerdo con ciertos autores de demonología, Astaroth es el rey del Infierno, siendo Lucifer el Emperador y Satanás el seductor de mujeres; sus principales ayudantes son tres demonios llamados Aamon, Pruslas y Barbatos. En el arte, en el Dictionnaire Infernal Astaroth es dibujado como un hombre desnudo con alas, manos y pies de dragón y un segundo par de alas con plumas bajo el principal, llevando una corona, sosteniendo una serpiente con una mano y cabalgando sobre un lobo o un perro. De acuerdo con Sebastian Michaelis es un demonio de primera jerarquía, que seduce por medio de la pereza y la vanidad y su adversario es San Bartolomé, que puede proteger contra él porque venció las tentaciones de Astaroth. Para otros, enseña matemáticas y artesanía, puede volver invisibles a los hombres, los guía hasta tesoros ocultos y contesta a cualquier pregunta que se le formule. De acuerdo con Francis Barret, Astaroth es el príncipe de los acusadores e inquisidores. Según algunos demonologistas del siglo XVI, los ataques de este demonio contra los humanos son más fuertes durante el mes de agosto. Su nombre parece venir del de la diosa Ashtart/Astarté, que en la Biblia Vulgata Latina se tradujo como Astharthe (singular) y Astharoth (plural). Esta última forma se transformó en la Biblia del Rey Jaime en Ashtaroth. Parece que la forma plural fue tomada del latín o de alguna otra traducción por aquellos que no sabían que era un plural ni que era el nombre de una diosa, viendolo sólo como el nombre de otro dios a parte de Dios y, por tanto, un demonio.

Astaroth: Book of Angels Volume 1 es un álbum del Jamie Saft Trio en el que interpretan composiciones del segundo libro Masada de John Zorn, The Book of Angels ("El Libro de Ángeles").Tzadik catalogue