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Что (кто) такое acescencia - определение
SABOR BÁSICO
Sabor agrio; Sabor acido; Acescencia
acescencia
Acescencia
proceso de acidificación llevado a cabo por bacterias como la del vino a vinagre
acescencia
acescencia f. Propensión a acedarse (agriarse).
Википедия
Sabor ácido
El sabor ácido (a menudo se identifica también con el sabor agrio) es uno de los cinco sabores básicos detectados por las papilas gustativas de la lengua. Los sensores de las papilas gustativas detectan mediante canales iónicos los iones hidronio (H3O+) que se forman al haber ácidos en presencia de agua. Al igual que el sabor amargo, el ácido es considerado como una 'alarma' por el cerebro ya que algunas sustancias venenosas y perjudiciales poseen sabores ácidos.[1] Los sensores específicos en la lengua que detectan el sabor ácido se denominan TAS2R.[2][3]
