Хранение. Настоящие вина являются "живыми" в том смысле, что даже в бутылке происходят химические процессы. Чтобы предохранить вина от порчи, их нужно защищать от экстремальных температур, резких температурных перепадов, сквозняков и света. Хранить вина следует в темном помещении при относительно постоянной температуре между 5 и 15. С.

Идеальное место для хранения вин - необогреваемый погреб. Вина можно также держать в чулане. В помещениях с кондиционированием воздуха помещайте вина вне пределов досягаемости воздушных потоков. Бутылки вина надо хранить на специальном стеллаже лежа на боку, с тем чтобы вино увлажняло пробку. В противном случае пробки высохнут и сожмутся, в бутылки войдет воздух и вино в конце концов испортится. Некоторые ординарные вина в наше время разливаются в бутылки с навинчивающимися пробками. Такие вина не предназначены для длительного хранения.

Употребление. Красные вина употребляются при комнатной температуре вина (20-24. С). Исключение составляет божоле, которое перед употреблением можно слегка охладить. Удаляйте пробку не менее чем за 1 ч до употребления напитка, чтобы вино "задышало". Однако старые красные вина надо пить сразу же после откупоривания, и если есть осадок, их нужно декантировать. Белые и розовые вина, а также шампанское надо охлаждать и откупоривать непосредственно перед питьем. Оптимальной для них является температура около 10. С; при меньшей температуре вино потеряет вкус. Пейте портвейн и сладкую мадеру при комнатной температуре. Сухую мадеру и херес можно слегка охладить. В вермут можно класть лед. Если вы пьете более одного вида вина за обедом, употребляйте белое перед красным и менее крепкое перед более крепким.

Декантация. В очень старых красных винах образуются осадки. Это касается, в частности, высококачественных бургундских вин и особенно высококачественных кларетов. Такие вина надлежит декантировать, т.е. перелить в другую бутылку, декантатор, чтобы очистить вино перед употреблением. Снимите бутылку с винного стеллажа за день-два перед питьем и поставьте ее в вертикальное положение, чтобы осадок опустился на дно. Удалите пробку незадолго перед употреблением и осторожно перелейте вино из бутылки в декантатор. При переливании держите бутылку на свету, чтобы видеть осадок и не допустить его попадания в декантатор.

(Wien, Wilhelm) (1864-1928), немецкий физик. Родился в Гафкене (Восточная Пруссия) 13 января 1864. В 1886 окончил Берлинский университет. В 1892-1896 - приват-доцент Берлинского университета, в 1896-1890 - профессор Высшей технической школы в Ахене. В 1900-1920 - профессор Вюрцбургского, в 1920-1928 - Мюнхенского университетов. Исследования Вина относятся к теории теплового излучения, оптике, термодинамике, гидродинамике. Применяя к тепловому излучению законы термодинамики, он в 1893 нашел, что распределение энергии излучения абсолютно черного тела есть некая функция произведения длины волны и температуры. Из этого закона следовало, что с ростом температуры максимум энергии излучения смещается в сторону коротких волн (закон смещения Вина). В 1896, исходя из классических представлений, Вин получил формулу для распределения энергии в спектре черного тела (закон излучения Вина), хорошо согласующуюся с опытом в области коротких волн. Законы Вина сыграли значительную роль в развитии квантовой теории, и в 1911 он был удостоен Нобелевской премии по физике. Вина интересовали и другие области физики. Он исследовал электрическую проводимость металлов, катодные и рентгеновские лучи. В 1907 измерил длину волны рентгеновского излучения. Разработал метод измерения длительного свечения свободных атомов. Вин написал несколько книг по гидродинамике, теоретической физике и теории относительности, в течение ряда лет был редактором журнала "Анналы физики" ("Annalen der Physik"). Умер Вин в Мюнхене 30 августа 1928.

У Не Вин, Шу Маун (р. 24.5.1911, Паунгде, округ Проме), государственный и политический деятель Бирмы. Родился в семье провинциального служащего. Учился в Рангунском университете, с 1932 работал в департаменте почт и телеграфа. Накануне 2-й мировой войны 1939-45 состоял в патриотической организации Добама асиайон. Вместе с Аун Саном входил в группу "30 товарищей", ставшую ядром Национальной армии Бирмы. В период японской оккупации Бирмы (1942-45) занимал ряд командных постов в Армии независимости Бирмы, был начальником штаба Армии обороны Бирмы. В 1944 вошёл в состав Высшего совета Антифашистской лиги народной свободы (См. Антифашистская лига народной свободы), в 1945 командовал бирманскими войсками в районе дельты р. Иравади. В 1947 был избран членом Учредительного собрания, которое 4 января 1948 провозгласило независимость Бирмы. В 1948 назначен командующим войсками Северного военного округа, с августа 1948 - заместителем начальника Генштаба, в 1950-72 - начальником Генштаба и главнокомандующим вооруженными силами Бирмы. В 1949-50 заместитель премьер-министра, в 1958-1960 премьер-министр. 2 марта 1962 бирманская армия под руководством Н. В. взяла власть в стране; был создан Революционный совет, который возглавил Н. В. (совет действовал до марта 1974). В 1962-74 Н. В. также председатель Революционного правительства (с 1971 - Совет Министров), с 1958 до 1972 министр обороны, в 1962 стал председателем Центрального организационного и Дисциплинарного комитетов Партии бирманской социалистической программы (ПБСП, основана в 1962). На 1-м съезде ПБСП (1971) Н. В. был избран председателем Исполкома ЦК ПБСП. Руководимые Н. В. Революционный совет и правительство осуществили ряд важных социально-экономических преобразований антифеодального и антиимпериалистического характера. После принятия в 1974 новой конституции Н. В. стал председателем Государственного совета Народного собрания (парламента) и президентом Социалистической Республики Бирманский Союз. Посетил СССР в 1961 и 1965.

Не Вин.