система взимания косвенного налога, при которой отдаётся на откуп частным предпринимателям право торговли вином. Откупщики платили государству заранее оговоренную денежную сумму, получая право на откуп на публичных торгах. В. о. в России известны с 16 в. Существовали в течение 17 - 1-й половины 18 вв. наряду с винной монополией (См. Винная монополия). Особое развитие получили в 18 в. (указы 1705-12). Массовое введение В. о. последовало за указом 1765. В 1765-67 были распространены по всей стране (кроме Сибири). Отдача на откуп (сроком на 4 года) вначале оформлялась по отдельным. питейным заведениям, позднее по уездам и губерниям (система В. о. до начала 19 в. не распространялась на ряд западных, северо-западных, юго-западных губерний и Царство Польское, где право торговли вином сохраняли помещики и города). С 18 в. В. о. явились одним из источников так называемого первоначального накопления капитала. На их основе складывались крупнейшие состояния многих представителей купечества (Яковлевых, Злобиных, Кокоревых и др.), обогащалось дворянство (Долгорукие, Гагарины, Куракины и др.). После попытки изменить в 1817 систему В. о. (проект министра финансов Д. А. Гурьева) государство вновь вернулось к ней в 1827. В 1781 государство получало от В. о. 10 млн. рублей, в начале 19 в. - около 12 млн. рублей (25\% всех доходов), в 1859-1863 - 128 млн. рублей (40\% всех доходов). В. о. вызывали возмущение народа и привели к открытым выступлениям в 1858-59 (см. "Трезвенное движение"). После реформы 1861 В. о. были ликвидированы и в 1863 заменены другим видом косвенного налога - Акцизом.

Лит.: Яковцевский В. Н., Купеческий капитал в феодально-крепостнической России, М., 1953.

А. М. Разгон.

диоксиянтарные, двухосновные органические кислоты

с двумя асимметричными атомами углерода в молекуле. Известны все теоретически возможные В. к.: D-винная (виннокаменная) кислота (I), растворы которой вращают плоскость поляризованного света вправо; её оптический антипод (см. Антиподы оптические) - L-винная кислота (II); D, L-винная (виноградная) кислота (рацемическое соединение D- и L-B. к., см. Изомерия) и мезовинная (антивинная) кислота (III), оптически недеятельная, что объясняется внутримолекулярной компенсацией вращения плоскости поляризации, обусловленной наличием дополнительной оси симметрии (аб).

Наибольшее значение имеет D-B. к. (обыкновенная винная, или виннокаменная, кислота), которая в свободном состоянии или в виде солей содержится во многих плодах, особенно в винограде. При брожении виноградного сока осаждается малорастворимая кислая калиевая соль D-B. к., так называемая Винный камень. Получают D-B. к. действием минеральных кислот на её кислую калиевую соль.

D-B. к. и её соли (тартраты) широко применяют в пищевой промышленности (например, при приготовлении лимонадов и печенья), медицине (рвотный камень), при крашении, в органическом синтезе, аналитической химии и т.д. D-B. к. в щелочной среде растворяет Cu (OH)₂ с образованием прозрачного ярко-синего раствора - фелинговой жидкости, которая служит реактивом на восстановительную способность веществ.

В. Н. Фросин.

одна из винных кислот (См. Винные кислоты).