аппарат для извлечения методом экстракции (См. Экстракция) растворимых веществ из измельчённого твёрдого материала. Д. а. широко применяются в пищевой промышленности, главным образом в сахарной, где они являются одним из основных видов технологического оборудования. В этих аппаратах осуществляется водная экстракция сахара из свекловичной стружки или из измельчённого сахарного тростника.

Различают Д. а. периодического и непрерывного действия. К первому типу относятся диффузионные батареи, состоящие из чётного количества (12-16) диффузоров и такого же количества промежуточных подогревателей, соединённых в кольцевую систему. Батареи работают по принципу противотока: вода поступает в последний диффузор, в котором находится уже обессахаренная свекловичная стружка, постепенно обогащаясь сахаром, она последовательно прокачивается через все диффузоры снизу вверх и отводится из последнего диффузора в виде сока. Такие Д. а. весьма громоздки и требуют значительных затрат труда на обслуживание и ремонт.

Около половины заводов СССР оснащено Д. а. непрерывного действия. Наиболее распространены вертикальные одно- и многоколонные, наклонные корытные, горизонтальные ротационные. В первых стружка перемещается снизу вверх шнековым, лопастным или цепным транспортёром и выгружается из верхней части аппарата в виде жома, а вода непрерывно протекает сквозь столб стружки сверху вниз, диффузионный сок отводится через сито из нижней части колонны. В наклонных Д. а. стружка перемещается снизу вверх парой параллельных ленточных шнеков и выгружается в виде жома при помощи лопастного колеса. Аппарат полностью автоматизирован. В горизонтальных Д. а. к внутренним стенкам вращающегося барабана жёстко прикреплены одно- или двухлоточные винтовые перегородки, разделяющие его на ряд секций, и решётки, перебрасывающие стружку из секции в секцию, навстречу протекающей вдоль винтовой перегородки воде.

Существуют Д. а. с бесконечной горизонтальной перфорированной лентой, перемещающей стружку, и системой насосов, последовательно противоточно перекачивающих воду (сок) через отдельные участки транспортёра. Перспективно использование для извлечения сахара из свекловичной стружки серии Гидроциклонов. Применение Д. а. непрерывного действия позволяет полностью автоматизировать процесс, в 5-8 раз сократить затраты труда, снизить потери сахара в жоме, повысить общую культуру производства. Производительность Д. а. от 1500 до 3000 т свёклы в сутки.

Лит.: Силин П. М., Технология сахара, 2 изд., [М., 1967]; Гребенюк. С. М., Технологическое оборудование сахарных заводов, М., 1969.

И. М. Петренко.

у рыб аппарат, воспринимающий, трансформирующий в механические смещения и передающий (посредством подвижного элемента первого позвонка и спинномозговой жидкости) внутреннему уху (См. Внутреннее ухо) вибрации стенок плавательного пузыря (резонатора звука). Состоит из 4 пар подвижно сочленённых между собой косточек, связывающих плавательный пузырь с внутренним ухом. Косточки В. а. - преобразованные части первых позвонков и третьего ребра. В. а. назван по имени впервые описавшего его в 1820 немецкого анатома Э. Вебера. Степень развития слуха у рыб связана с наличием или отсутствием В. а. Рыбы, имеющие В. а. (Cyprinidae, Siluridae, Characinidae, Gymnotidae), способны воспринимать звуки с частотой до 13 кгц, рыбы без В. а. воспринимают звуки с частотой до 2,5 кгц.

Лит.: Протасов В. Р., Биоакустика рыб, М., 1965.

В. Р. Протасов

Схема строения веберова аппарата: 1 - рычаг; 2 - промежуточная кость; 3 - покрышка; 4 - плавательный пузырь.

один из видов нормального Прикуса, при котором верхние передние зубы перекрывают нижние примерно на ¹/₃ высоты их коронок.

речевой, или произносительный, аппарат, органы человека с различной физиологической функцией, которые используются и для образования звуков речи (См. Звуки речи). О. р. делятся на 2 группы: органы дыхания (Лёгкие с бронхами (См. Бронхи) и трахеей (См. Трахея)), создающие необходимую для звукообразования струю воздуха; органы, непосредственно участвующие в звукообразовании, - активные (подвижные), способные менять объём и форму речевого тракта и создавать в нём препятствия для выдыхаемого воздуха, и пассивные (неподвижные), лишённые этой способности. Активные О. р.: 1) Гортань, состоящая из перстневидного, щитовидного и двух пирамидальных или черпаловидных хрящей и двух пар мышечных складок, из которых нижняя называется истинными голосовыми связками, верхняя - ложными. Задний конец каждой из истинных голосовых связок соединён с одним из черпаловидных хрящей, передние концы сходятся во внутреннему углу щитовидного хряща. Благодаря колебаниям этих связок под воздействием выдыхаемого воздуха возникает тон, именуемый Голосом. 2) Глотка, которая может сужаться и расширяться. 3) Язык, используемый при образовании различных звуков речи. 4) Губы, способные выполнять различные артикуляции. 5) Нёбная занавеска с маленьким язычком, которая, поднимаясь, закрывает ход в нос и отделяет т. о. носовую полость от глотки; при опускании она оставляет проход в эту полость открытым. Пассивные О. р. - зубы (верхние и нижние), твёрдое нёбо, полость носа. Все активные органы могут, сближаясь или соприкасаясь с пассивными, а также и между собой, создавать преграду для выдыхаемой струи воздуха. В месте преграды создаётся источник шума, необходимого для образования согласных (См. Согласные). Зубы и твёрдое нёбо являются только местом действия активных органов (языка и верхней губы). Полость носа служит резонатором, который, будучи включенным, сообщает звуку носовой характер.

Лит.: Матусевич М. И., Введение в общую фонетику, Л., 1948; Зиндер Л. P., Общая фонетика, Л., 1960.

Л. Р. Зиндер.

Органы речи. I - полость рта; II - глотка, или фаринкс; III - полость носа; IV - гортань; 1 - истинные голосовые связки; 2 - ложные голосовые связки; 3 - надгортанник; 4 - язычок (увула); 5 - мягкое нёбо и нёбная занавеска; 6 - нижняя губа; 7 - верхняя губа; 8 - зубы; 9 - твёрдое нёбо.