(мятликовые) , семейство однодольных растений. Травы, реже древовидные формы (бамбуки). Мелкие цветки собраны в простые соцветия - колоски, образующие сложные соцветия - колос, султан, метелку и др. Ок. 10 тыс. видов (ок. 650 родов). Наибольшее хозяйственное значение имеют зерновые (пшеница, рис, рожь, овес, ячмень, кукуруза, сорго и др.), сахарный тростник.

(Poaceae, или Gramineae)

мн.
Семейство однодольных растений, к которому относятся пшеница, рис, рожь, овес, кукуруза, сорго, тимофеевка, мятлик и т.п.; мятликовые.

Злаки (Gramineae Juss.) - одно из самых обширных и полезных длячеловека семейств растений. Сюда относится около 3500 видов, но вероятноих в природе больше. Это преимущественно травы и притом многолетние;древовидных или кустарных мало, а какие есть, те растут в жарких итеплых странах. Стебли у всех состоят из колен (междоузлий), соединенныхмежду собой уздами, чрезвычайно резко выраженными и вздутыми. Колена уогромного большинства полые, а внутри узлов имеются весьма плотныеперегородки, так что стебель представляет трубку, от места до местаперегороженную и узловатую на местах, где помещены перегородки; этимдостигается большая прочность при возможно меньшей затрате материала.Такой стебель есть типическая соломина (culmus). У редких З. стеблевыеколена не полые, а заполнены рыхлою тканью с тонкими пучками; этозамечается, напр., у кукурузы, у сахарного тростника, у сорго инекоторых других. У древовидных, как напр., у бамбуков, колена тожеполые, а перегородки необыкновенно прочны и толсты. Корни у З. всегдавторичные, ибо главный корень или едва развивается, или рано замирает попрорастании, заменяясь боковыми, образующими более или менее крупныйпучок сравнительно тонких корешков, выступающих из под наружных слоевткани стеблевого основания, из нижних узлов. Разветвление З. происходиту травянистых или из подземного корневища, или из нижних узлов;воздушная часть стебля по большей части не разветвляется. У древовидныхбывает богатое разветвление, но ветви, старея, отваливаются, так чтостволы представляются, напр. у бамбуков, обнаженными до половины или ивыше. Листья З. всегда снабжены трубчатыми влагалищами, начинающимися отнижней части узлов и обхватывающими колено до значительной высоты. Этивлагалища редко бывают совершенно цельными; в большинстве случаев они напротивоположной листу стороне отверсты, но, однако, края их друг надруга находят так, что они плотно прилегают к стеблю. От такоговлагалища отходит непосредственно пластинка листа. Она у большинствалентообразная и не шире окружности стебля, у некоторых даже уже, уредких шире, как напр. у проса. По большей части плоская, но усухолюбивых, напр. степных З. она свернута трубочкой на себя, в видепрутика, что препятствует излишнему испарению (Ковыль, белоус). Награнице между пластинкою и влагалищем замечается тонкий и короткийотросток, помещенный следовательно между листом и стеблем и называется.язычком (lingula); он или тонок и полупрозрачен, или содержит не толькомалоразвитые сосудисто-волокнистые пучки, но даже хлорофилл. Под язычкомзамечается поперечная полоска более бледная и тонкая, чем остальнаячасть листа, представляющая вдавление, обращенное вогнутостью к сторонестебля. Эта полоска позволяет листу отгибаться в сторону. У немногихимеется, как у бамбуков, настоящий черешок. На краю листья часто усаженынезаметными глазу жесткими зубчиками, придающими им на ощупьшероховатость и даже иногда режущую способность. Нервы в листьях З. топриблизительно параллельны в значительной его части, то кривы, но всегдасходятся к вершине. Средний нерв, который у всех З. может бытьразличаем, у некоторых выражен очень резко (Кукуруза, бамбук и пр.).Низовые листья З., т. е. под коими начинаются побеги, часто лишенынастоящих влагалищ и несравненно короче, являясь в виде более или менееразвитых чешуй. Листорасположение у З. двухрядное, вследствие чегооблиственные до верху бесплодные побеги представляются плоскими зеленымиперьями. У большинства - последнее перед соцветием стеблевое коленочрезвычайно длинно и, переходя в Соцветие, часто сильно разветвляется. Унемногих образуются при соцветиях особого рода обвертки, как напр. укукурузы при женских соцветиях, у Coix (Иовы слезы), у Lygeum, но эторедкие исключения. Внутреннее строение стеблей и листьев З. характерно.Сосудисто-волокнистые пучки в стебле двоякие: одни идут между собоюпараллельно по близости от поверхности, другие, по выходе из листьев,направляются косвенно к середине стебля, а затем приближаются кповерхности его и сливаются с ниже проходящими пучками, поэтому напоперечном срезе сосудисто-волокнистые пучки З., как и другиходнодольных, распределены по всей поверхности среза. У большинстваоднако же внутренняя ткань, как сказано, разрушается, там же, где такогоразрушения не происходит (см. выше), эта ткань, состоящая из крупныхграненых клеточек, занимает очень много места. У сахарного тростника онанаполнена густым раствором сахара; тоже у сахарного сорго и др. В узлах,узловые почки и побеги, где они имеются, пускают поперечные ветвисосудистых пучков, образующих густую сеть, способствуя укреплениюперегородок, разделяющих стебель. В листьях сосудисто-волокнистые пучкиидут параллельно, сходясь, впрочем, к верхушке, и каждый пучок окружензеленою паренхимою, так что весь лист состоит из узких валиков, междукоторыми помещается тонкая прозрачная ткань; поэтому лист на поперечномразрезе представляет ряд сосочков и желобков. Каждыйсосудисто-волокнистый пучок имеет по большей части на поперечном срезеформу параллелограмма или овала. Весь пучок снабжен более или менееразвитым влагалищем толстостенных (склеренихиматических) клеточек, авнутри помещаются обыкновенно 2 весьма крупных пятнистых сосуда, междукоторыми впереди, т. е. в стороне, обращенной кнаружи, собранырешетчатые элементы, а позади - большие спиральные сосуды и древесиннаяпаренхима. Так как камбия, т. е. деятельного образовательного слоя, нет,то пучок и весь стебель не утолщаются. Пучки листьев подобны стеблевым.В наружных тканях, а именно в стенках клеточек, отлагается многокремнезема; зубчики по краям листьев суть не что иное, как выдающиесяокремнепные клеточки. Соцветия З. весьма разнообразны, но основоюкаждого служит так называемый колосок (spicola). Его легко изучить,напр. у овса, где он сравнительно крупен. Колосок представляет собоюкороткую веточку, на которой сидят несколько чешуевидных листиков. Уовса таких чешуй 4, помещенных в 2 ряда и между собою чередующихся.Нижние пусты и сближены (их назыв. кроющими), 2 верхние имеют в своихуглах по цветочку и называются наружными цветочными, каждый цветочекснабжен кроме того своею чешуйкою, находящеюся против наружной иназываемой внутренней цветочной. Кроющие чешуи на столько крупнееостальных, что совершенно замыкают весь колосок, когда он не раскрыт. Вовсяном колоске есть еще третий цветочек, сидящий выше остальных, но оннедоразвит. У других З. цветов в колосках бывает меньше или больше. Унекоторых, напр. у белоуса, только один, у других до 10 и больше.Величина и развитие чешуй, входящих в состав колоска, весьма различны: унекоторых развивается только одна кроющая чешуя, у других число ихувеличивается. Колоски в свою очередь соединяются в виде сложныхсоцветий, каковы: простой колос, сложный колос (пшеница, Рожь), султанили волосообразная метелка, раскидистая метелка. Наружный цветочныечешуи часто несут на оконечности или со спинки более или менее длинныеости, придающие соцветиям своеобразный, пушистый вид, особенно длинныпушисто-волосатые ости обыкновенной ковыли. Самые цветы З. мелки и побольшей части двуполовые, хотя у редких они однополовые, как у кукурузы.Цветок З. состоит из 3 тычинок, пыльники которых висят на тонких инежных нитях, и из одногнездой завязи, несущей 2 рыльца или раздвоенныйвверху столбик. Рыльца имеют различное опушение, характерное касательноразных родов. При таком цветочке имеются обыкновенно 2, редко З нежныхпленочки, считающихся за околоцветник. Семяпочка одна. У редких З.тычинок 6 или только 2 (пахучий колосок). Плод З. принимается вобщежитии за их семя - это зерно или зерновка, единственное семя плотноприросло и слито с семенем, главную массу которого составляет мучнистыйбелок; у некоторых бамбуковых плод ягодообразный. Так у Melocannabambusoides Trin. плод с крупное яблоко и употребляется в пищу.Небольшой зародыш находится в нижней части семени с боку,непосредственно под покровом (околоплодником), и образует легкое вздутиена поверхности плода. Корешок его обращен книзу, а потому легкообламывается при неосторожной машинной молотьбе. В клеточках белка всегобольше - крупчатого крахмала, а протеиновые, азот содержащие, веществасобраны преимущественно в наружных слоях зерна. Поэтому при обдирке, сотрубями удаляется наиболее питательная, хотя и менее удобоваримая, егочасть. При прорастании корешки прорывают основание зародыша. Первый изних - главный, скоро замирает. Отклонений от описанного строения цветкаи соцветия не много, - они указаны при описании соответствующих родов.З. находятся в явственном сродстве только с семейством осоковых. Онисоставляют такую естественную группу, что разделение их затруднительно идо сих пор еще выполнено не вполне удовлетворительно. I. Полусемейство. Просовые (Panicoideae R. Br.). Цветы в колоскахразвиваются от. верхушки к основанию. В каждом колоске по большей части2 цветка, из которых нижний недорастает, являясь пустоцветом илимужским. Распространены преимущественно в жарких странах. Колено 1.Рисовые (Oryzeae R. Br.). Колоски содержат по 1 полному цветку и по 1или по 2 недоразвитых боковых. Тычинок часто 6. Роды: рис - Oryza L.,Водяной рис - Hydropyrom Link, Zizania L., Ehrharta Thunb. и пр. Кол. 2.Канарейниковые (Phalarideae). Колоски по большей части с 2 недоразвитымии одним полным цветком. Тычинок 3, иногда 2. Соцветие часто плотнаяметелка. Роды: Канарейник, канареечное семя - Phalaris L., Чаполочь -Hierochloa Gmel., Пахучий колосок - Anthoxanthum L. и проч. Кол. 3.Maydeae. Цветы однополовые: мужские и женские на одном и том жерастении, но нередко в разных соцветиях. Отличаются от остальных З. вомногих отношениях. Сюда относится Кукуруза - Zea L., Euchlaena Schrad.,Иовы или Богородицыны слезки - Coix L. и проч. Кол. 4. Saccharineae N.ab E. или Andropogoneae auct. pl. Колоски содержат по одному полному ипо одному мужскому или пустому, сидят попарно - реже по 3: один или 2 наножке, другой без ее. Большие иногда ветвистые травы. Роды: Сахар -Saccharum L., Аланг-Аланг - Imperata Cyr., Сорго или гоми, за Кавказом,где этим именем, по-видимому, называют также Раnicum italicum,Andropogon L. и пр. Кол. 5. Просообразные (Paniceae Kunth). Колоски2цветковые, нижний неполный. Кроющие чешуи нежнее цветочных, иногда дажеисчезают. Растения преимущественно жарких стран. Роды: Просо - PanicumL., Росичка - Digitaria Scop., Щетинник - Setaria P. В., Paspolum L.,Olyra L., Pennisetum P. B. II. Полусемейство (Poeideae R. Br.). Колоски содержат от 1-го добольшого числа цветов, которые развиваются от основания к центру, такчто недоросшими цветами являются верхушечные. Распространены больше вумеренных странах. Кол. 6. Chlorideae Kunth. Колоски расположены рядами,на внутренних сторонах ветвей соцветия, которые собраны пучками иличередуясь. Роды: Cynodon Rich., Chloris Rich., Элейзине - Eleusine G.,Beckmannia Host. и проч.. Кол. 7. Ковылевые (Stipaceae Kunth.). Колоскиодноцветовые, кроющие чешуи плотно прилегают к зерну, у многих остииногда чрезвычайно длинные. Роды: Бор - Milium L. Ковыль - Stipa L. - сподродом Lasiagrostis Link., Aristida L. и пр. Кол. 8. Полевицевые(Agrostideae A. Br.). Колоски по большей части одноцветковые, остей нетили очень ничтожны. Метелка сжатая или раскидистая. Роды: Арженец илиТимофейка - Phleum L" Батлачики или Лисехвостник - Alopecurus L.,Полевица - Agrostis L., Вейник - Саlаmagrostis Ad. и проч. Кол. 9.Овсовые (Avenaceae Kunth.). Метелки раскидистые, колоски содержат по 3цветка, из которых верхний недоразвит, наружная кроющая чешуяобхватывает и замыкает весь колосок. Роды: Овес - Avena L" Луговик -Aira L., Triodia R. Br. и проч. Кол. 10. Паппофоровые (PappoforeaeKunth.). Цветов в колоске 2 и более. Нижняя цветочная чешуя раздробленана части, переходящие нередко в ости. Роды: Сеслерия - Sesleria Scop.,Echinaria Desf. и пр.. Кол. 11. Тростниковые (Arundinaceae Kunth).Колоски многоцветочные, при всех или при верхнем цветке длинные волоски.Роды: Тростник - Arundo L., Камыш - Phragmites Trin., Molina Echrh.,Gynerium Н. et В. и пр. Кол. 12. Овсянцевые (Festucaceae). Колоскимногоцветковые, реже 2-цветковые, часто с остями, Соцветие метелка,травы. Роды: Перловник - Melica L., Келерия - Koeleria Pers., Трясунка -Briza L., Мятлик - Poa L., Манник - Glyceria R. Br., Овсяница - Festuca L., Костерь - Bromus L. и проч.. Кол. 13. Бамбуковые(Bambuseae). То же, что об овсянцевых, но деревья и кустарникиветвистые, листья часто с черешками, плод иногда мясистый. Роды: Бамбук- Bambusa Schreb., Arundinaria Rich. и пр. Кол. 14. Ячменевые(Hordeaceae Kunth.). Соцветие колос, колоски на выступах главногостержня. Роды: Пшеница - Triticum L., Рожь - Secale Е., Эгилопс -Aegilops L., ячмень - Hordeum Monch., Плевел - Lolium L., Белоус -Nardus L. Всех до сих пор известных З. 300 родов и 3200 - 3500 видов,распространенных по всему земному шару и под всеми климатами. Доходят допределов всякой растительности, на островах Ледовитого океана, а навысоких горах - до линии вечных снегов. По числу видов, их больше всегомежду тропиками, но по числу особей - в умеренных, и при том вумеренно-холодных странах, ибо основанием настоящих лугов служат именноЗ.; они же, главным образом, образуют дерн. В жарких странах, где лугамсоответствуют саваны, З. вырастают выше человеческого роста, абамбуковые образуют неистребляемые леса. Польза, приносимая З. человеку,такова, что они в этом отношении далеко превосходят все остальныесемейства. Ни одно культурное растение не простирается так далеко кполюсу, как З., именно ячмень, не говоря уже о кормовых. В описанияхотдельных З. это указано подробнее. Литература о З. обширна. Главныетруды перечислены в сочин.: "Курс Ботаники. Однодольные" (СПб. 1889),Бекетова; там же и подробное изложение всего, касающегося семействаЗлаков. А. Бекетов.

м.
1) Растение со стеблем в виде полой коленчатой соломины и с мелкими цветками в колосьях или метелках.
2) устар. Любая - обычно полезная - луговая и полевая трава.

Злакоцветные, или Мятликоцветные () — порядок однодольных растений. В системе классификации APG III включён в группу коммелиниды.