ячеистые дисперсные системы, представляющие собой совокупность пузырьков газа (пара), разделённых тонкими прослойками жидкости. П. по размеру пузырьков относятся к грубодисперсным системам; размер пузырьков, составляющих дисперсную фазу (См. Дисперсная фаза), лежит в пределах от долей мм до нескольких см. Общий объём заключённого в них газа может в сотни раз превосходить объём дисперсионной среды (См. Дисперсионная среда) - жидкости, находящейся в прослойках. Отношение объёма П. к объёму жидкой фазы называется кратностью П. При формировании высокократных П. пузырьки превращаются в многогранные (полиэдрические) ячейки, а жидкие прослойки - в плёнки толщиной несколько сотен, иногда несколько десятков нм. Такие плёнки образуют пространственный каркас, обладающий некоторой упругостью и прочностью. Поэтому П. имеют свойства структурированных систем (см. Дисперсная структура, Гели). Одна из основных характеристик П.- устойчивость, определяемая по времени уменьшения на 50\% объёма или высоты слоя П., изменению её дисперсности и др. методами.

Образование П., или вспенивание, происходит при диспергировании (См. Диспергирование) газа в жидкой среде и во время выделения новой газовой фазы в объёме жидкости. Возникновение устойчивых высокодисперсных П. обусловлено присутствием в жидкости стабилизаторов П., или пенообразователей. Эти вещества облегчают вспенивание и затрудняют отток жидкости (дренаж) из пенных плёнок, препятствуя коалесценции (слиянию) пузырьков. Действуют они так же, как стабилизаторы эмульсий (См. Эмульсии) и лиофобных коллоидных систем (См. Коллоидные системы): снижают поверхностное натяжение и создают адсорбционно-сольватный слой с положительным расклинивающим давлением (См. Расклинивающее давление). В водных средах особенно эффективны Мыла, мылоподобные Поверхностно-активные вещества и некоторые растворимые полимеры, образующие на границе жидкости с газом слои с явно выраженными структурно-механическими свойствами (см. также Мономолекулярный слой). Увеличение вязкости дисперсионной среды повышает устойчивость П. Чистые жидкости с низкой вязкостью не образуют П.

Устойчивые и обильные П. с двуокисью углерода в качестве газовой фазы широко используют как средство тушения пожаров. П. для этой цели получают с помощью пенных огнетушителей (См. Огнетушитель) и разного типа пеногенераторов. Пенную флотацию применяют при обогащении полезных ископаемых. Вспенивание жидких и полужидких продуктов с последующим отверждением полученных П. имеет важное значение в производстве многих пищевых продуктов: хлеба, бисквитов, разнообразных кондитерских изделий, кремов и др. Твёрдые строительные и конструкционные ячеистые материалы (пеностекло, пеношлаки, Пенопласты, пористые резины и т. д.) также получают вспениванием первоначально жидких суспензий, расплавов, растворов или полимерных композиций.

Ряд технологических процессов, особенно в химической, текстильной и пищевой промышленности, сопровождается нежелательным пенообразованием. Для разрушения П. (пеногашения) или предупреждения их образования используют противопенные вещества, или пеногасители. Эффективные пеногасители - поверхностно-активные вещества, вытесняющие с поверхности жидкости пенообразователи, но сами не способные обеспечить стабилизацию П. К их числу относятся различные спирты, эфиры, алкиламины. Иногда П. разрушают воздействием высоких температур, механическим путём или просто "отстаиванием".

Лит. см. при ст. Коллоидная химия.

Л. А. Шиц.

1. пузырчатая загустевшая слюна, выступающая на губах, при некоторых болезненных припадках, гневе.

2. сгустившийся белыми хлопьями пот, выступающий на теле лошади.

3. пузырчатая масса, образующаяся на поверхности некоторых жидкостей.

жен. взбитая в мелкие пузыри жидкость. Пена по гребню волны, зайчики, барашки. Вода кипит, пеной бьет, белым ключем, клоктом. Пена на пиве, гривки. Пена на конях, от пота, мыло. Бесится, пена у рта! Сливочная пена, битые сливки. Щаная пена, накипь. Сок в голове, что пена на вине. Пенка, плена или корка, которая садится на остываюцией, горячей жидкости. Многие не любят пенки на молоке. Сливочная пенка, каймак. Пенка на каше, запеченая корка. С грязи пенку сымает, из блохи голенище кроит, скряга. Уж пенки сняты, опоздал. С этого добра пенки не сымешь.

| Ископаемое, легкое, но плотное и огнестойкое, из которого выделывают трубки и другия резные вещицы.

| Животнорастение Millepora polymorpha, Кола.

| Морская пенка, кость сепии, мякотного животного, волосатки.

| Пенка, пеночка, пташка Regulus, 3 - 4 вида, весьма малы, подымают хохолок. Было бы семячко - будет и пеночка! Пенный, к пене относящийся. Пенное масло, ·*архан. пахтаное, нетопленое. Пенное вино, пенник, крепкое и несколько очищенное хлебное вино.

| Пенник, сымаемая с цельного молока, при медленной варке его, пенка, складываемая стопочками; каймак, каймачек.

| Пенник, растение Clibodium. Пенность жен. состоянье или качество ·по·прилаг. Пеночный, к пенке (плеве, коре) относящийся. Пенковый, из пенки земляной сделанный. Пенковая труба. Пенистое море, взбитое пеной. Пенистое мыло, дающее скоро и много пены. Пенчивое, вспенчивое мыло, то же. Пенистые вина, с игрой. Пенить что, взбивать, обращать в пену, покрывать пенюй. Вспенить сливки, яичный белок. Сбей белок, да не подсеки, а то не вспенишь. Пенить коней, гонять до мыла. -ся, быть обращаему, обращаться в пену, покрываться ей. Море бушует и пенится. Белок не пенится, не сбивается. Уста его пенятся от злобы. Вспенилась вся бездна морская. Запенились удила конския. Вино испенилось. Напенить кубки.

П'ЕНА, пены, мн. нет, ·жен.

1. Беловатый, непрозрачный слой, налет, накипь на поверхности некоторых дкостей от взбалтывания, сильного колыхания, брожения, подогревания. Морская пена. "(Конь) несется с крутизны на пену скачущей волны." Лермонтов. Дать пену (вспениться; о жидкости). "И пену из власов струею выжимала." Пушкин (о нереиде).

2. Насыщенная мыльным раствором вода, взбитая пузырями, белой рыхлой массой. Мыльная пена.

3. Густая, беловатая, с пузырями слюна, текущая из пасти некоторых животных, преим. в состоянии усталости. Удила, покрытые пеной.

| Обильная густая слюна, появляющаяся на губах человека при некоторых болезнях, сильных потрясениях, преимущественно при удушье. Борода умирающего окрасилась кровавой пеной.

• С пеной у рта и (·редк. с пеной на устах (·разг.) - перен. в сильном гневе, в состоянии крайней ярости. С пеной у рта набросился на возражавшего. Говорить о чем-нибудь с пеной у рта. "Спор наконец дошел до нетерпения, нетерпение до криков, крики даже до слез и (он) отошел наконец с пеной у рта." Достоевский.

Боян Николов (27.4.1882, Шумен,- 25.6.1927, София), болгарский литературовед, критик, член-корреспондент Болгарской АН (1918). Окончил Софийский университет (1907). Доцент (с 1909) и профессор (с 1925) того же университета. Литературовед культурно-исторической школы (См. Культурно-историческая школа), П.- автор работ "История новой болгарской литературы" (т. 1-4, 1930-36), "Западноевропейская романтика и её отражение в славянских литературах" (1938) и др. В трудах П. по болгарской литературе центральное место занимают проблемы становления и развития литературных жанров эпохи национального возрождения.

Лит.: Богданов И., Проф. Б. Пенев, "Език и литература", 1962, № 2; Динеков П., Б. Пенев, "Литературен фронт", 1967, 22 юни.