Введите слово или словосочетание на любом языке 👆
Язык:
Перевод и анализ слов искусственным интеллектом ChatGPT
На этой странице Вы можете получить подробный анализ слова или словосочетания, произведенный с помощью лучшей на сегодняшний день технологии искусственного интеллекта:
- как употребляется слово
- частота употребления
- используется оно чаще в устной или письменной речи
- варианты перевода слова
- примеры употребления (несколько фраз с переводом)
- этимология
Что (кто) такое жир - определение
ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
Жир; Триглицерид; Жирное масло; Жиры животные; Гидрогенизация жиров; Триглицериды; Триацилглицериды; Триацилглицерид
![пальмитиновой кислоты]])](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Tripalmitoylglycerol.png?width=200 "пальмитиновой кислоты]])")
Найдено результатов: 99
жир
муж. тук на животных, сало; в пище волога, в рыбе ворвань; выбитый или вытопленный из молока или сливок - масло; жир от сальника, почечный и пр. нутряной; наружный: подкожный, рубашка; находящийся в мясе: прорость.
| * Богатство, достаток, избыток; роскошь;
| самонадеянность, спесь и лишние затеи, на богатстве основанные.
| ·*вост.-сиб. след марала, оленя, сохатого, иногда даже домашнего скота. Раздобрел и жиром заплыл. С жиру бесится, зазнается при хорошей, сытой жизни. Жирок та же волога, или то же масло. С жиру собака бесится. Не до жиру, быть бы живу! На чужом жиру (т. е. добре) недалеко уедешь. Жиры мн. жиры резать, пластать рыбу со спины, для вялки.
| Жиры лисьи, заячьи, жировой нарыск, малик, где он жировал, набегал след. Русак лежал в жирах.
| Раздолье, приволье, довольство, жизнь полной чашей. Он теперь на жирах. В жирах бесятся, с жиров дурят.
| Поемы, полои около рек, где, в полую воду, рыба жирует, гуляет и кормится.
| Тропинки, протолоченные кабанами в лесах и камышах.
| ·*тамб. в виде нареч. хорошо, привольно. Ему житье-жиры. Жиры жен., мн., ·*курск. вторая красная масть в картах, черви. Жира, жирова жен., ·*архан., ·*вологод. жиры, ·в·знач. довольства, богатства. Не житье, а жира. Попал на жиру. Жира (т. е. гульба) не страда: в сапогах гуляет. Умен, да без жировы (состояния), хуже гнилой травы. Жировые затеи. Жирь жен. жирье ср. жир, жиры, жирова, в прямом и переносном смысле. Эка жирье какое! Жирка жен., ·*камч. слизень, слизняк, моллюск;
| муж. кличка ежа. Жирный, тучный, обильный жиром, салом, маслом, вологою; говорят даже о растительных маслах, для отличия от летучих, эфирных. Жирный товар ·*сиб. сало и масло всех родов. * Он жирен, богат; жирное место, доходное; жирно живешь, роскошно, мотаешь. Жирная земля, тучный чернозем. Жирный блеск, в камнях, будто они намаслены. Жирные карты, богатые. Жирная вода, высокая, разлив, половодье. Жирный виноград, ·*астрах. порода крупного и сочного винограда. Жирно ешь, усы засаливаешь. Жирность, свойство или качество жирного. Жирненький, ·умалит. и приветливо жирненько, жирновато, немного, слишком жирно. Жирноватый, изрядно жирный. Жирноватость, качество жирности в меньшей степени. Жирнехонек, жирнешенек, очень, весьма жирен. Кашу-ту намаслил жирным-жирнешенько. Жирявый, жирнистый, склонный к тучности, легко жиреющий; жирный на вкус, приторный (·*нем. maechtig). Жировой, о мясе, жирный; о рыбе: яловая, пойманная весною в поемах, где рыба жирует; о человеке ·*вологод. богатый, зажиточный; о сыне, дочери: незаконный, побочный, небрачно прижитой. Жировые яйца, бесплодные, без зародыша;
| литые, выливные, без скорлупы. Жировая икра, ·*астрах. в природных мешочках или с проростью, не пробитая в грохоты. Жировая соль, сбираемая, как лишек, с соленой рыбы. Жировая матка, у пчел, бесплодная. Жиряк, -чок муж. жируха, жирушка, жирнавка жен. жирена, жиреха ·об. жиреныш муж., ·умалит. жирный, тучный человек или животное;
| * богач.
| Жируха также: жира, раздолье, приволье;
| шалунья, баловница, игрунья, хохотунья;
| растения Sagina и Lepidium, жеруха. Сало жиряк, вторая выварка или вытопка, после которой остается одна шкварка, вышкварки.
| Жиряк, животное даман, Hyrax, из толстокожих. Жирячий, жиряков, жирухин, им принадлежащий, к ним относящийся
| Жиряки, семья животных между грызунами и кожанами, к которым причислен и даман. Жирун муж. о дичи, рыбе жирующий (см. ниже
).
).
| Парень, охочий играть, шутить и веселиться, но не работать. Жируха, жирунья ·*курск., ·*орл. хохотливая, веселая, бойкая девка, которая любит шалить, возиться. Жировик муж. жировой или пригульный ребенок.
| ·*олон. ломовой, постен.
| ·*сиб. плошка, лампа, ·*южн. каганец, в которой горит светильня в жиру, в ворвани. Жирник, -ничек муж. камень жировик, белесоватый, зеленоватый, жирный на вид и на ощупь, из которого особ. китайцы работают резные вещицы.
| ·*твер. горшок, для топки масла;
| блюдо, кушанье из каши, с рублеными грибами на масле, на жиру. Жировиковый, из жировика состоящий либо сделанный. Жирничка жен. жестяная, медная, серебряная тавлиночка, которую горцы и казаки носят на поясе и держат в ней сало, для очистки оружия. Жировище ср. поймище, займище, заливаемое полою водою место, где рыба жирует. ·*твер. болотное, потное, сырое место на земле. Жировина жен., собир., ·*смол. клюква, журавина, жаровика. Жировня жен., ·*тамб. игра с криком, хохотом, смех, толкотня, щекотня. Жировщик муж. передовой гуртовщик, вожатый, вожак. У хорошего гуртовщика, который умеет разводить скот, особ. баранов, чтобы не толпились, скот при перегоне нагуливает на себя жир; у плохого, сгуливает. Жирнак муж. в карточной игре макао, курочка: три сданные карты по десяти очков. Жирновка жен. растение Pimelea. Жирозем муж. тальк; жироземный, тальковый. Жировать, отдыхать, покоиться, сидеть на покое, лежать на боку;
| жить в избытке, ни в чем не нуждаться; жить роскошно, мотать;
| ходить по гостям, по чужим обедам, пировать в людях;
| резвиться, беситься, играть, шалить, проказить, повесничать с товарищами;
| питаться на месте охоты добычей.
| О дворовой птице: нести жировые яйца; не нести вовсе яиц от лишнего жира.
| О дичи всякого рода: кормиться, выходить, слетаться в известное место на корм;
| о звере: лежать на месте, отдыхать сытым;
| о рыбе: гулять по займищам, по полоям. Лиса жирует, выходит на жировку на мышей по ночам. Жироваться, безлично. Каково жируется. Не жируется. Жированье ср., ·длит. жировка жен. обычно действие по гл. Жирить, салить, маслить, марать, покидая жирный след. Стеарин этот нечист, он жирит. Жиреть, становиться жирным: толстеть, плотнеть, тучнеть, наживать на себе жир, сало. Дожирел до безобразия. Зажирел лежа. Отжирел, как бык. Пожирел немного. Разжирел вовсе. Вино жиреет в выделке, получает вязкость, терпкость. Жирнеть, становиться жирным, но не о животном; делаться маслянистым, воложным; становиться избыточным; богатеть. После гонки эконому у нас в заведении каша стала жирнеть. Обеды его жирнеют. Он и сам жирнеет, наживается. Жириться ·*оренб. жировать, ·в·знач. не работать, тунеядничать. Жирмаха, гривна; жирмон, десять и пр. слова офенские или ·*твер. кантюжные. Жировоск, твердый, горючий остаток от сала, по чистой отжимке сального масла, ворвани; стеарин. Жироделы, жиророды, средние безазотные вещества; лучше чем жирообразователи. Жирнобрюшка. жен. растение Calanchoe. Жирнозем муж. самая тучная, жирная земля, невыпаханный чернозем, тук. Жирнолистка жен. растение Pinguicula. Жирномясый ·*сиб. толстый, плотный, полный, тучный. Жирноплод. муж. растение Dimocarpus. Жиротопленье ср. выгонка животного жира, сала, ворвани и пр. Жиротопный, к сему делу относящийся. Жиротопня жен. место жиротопного промысла; если топится жир из туш бараньих, говяжьих и пр., то это салотопня. Жиротоп муж. хозяин или работник жиротопни.
жир
ЖИР, жира, мн. жильничы, ·муж. Нерастворимое в воде маслянистое вещество, содержащееся в растительных и животных тканях. Жиры различны по своему составу. Растительные жиры. Животные жиры. Без достаточного количества жиров человеческий организм быстро истощается. Гусиный жир. Говяжий жир. Нагулять жиру за лето. Рыбий жир. (см. рыбий
). Заплыть жиром (см. заплыть
).
). Заплыть жиром (см. заплыть
).
II. ЖИР, жира, мн. нет, ·муж. (карт.). В некоторых карточных играх - карта, не имеющая значения при счете очков.
жир
1. м.
Маслянистое, нерастворимое в воде вещество, содержащееся в тканях животных и растений.
2. м.
Карты, не имеющие значения при счете очков (в речи карточных игроков).
Маслянистое, нерастворимое в воде вещество, содержащееся в тканях животных и растений.
2. м.
Карты, не имеющие значения при счете очков (в речи карточных игроков).
ЖИР
органическое соединение, нерастворяющееся в воде маслянистое вещество, один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов.
Животные, растительные жиры. Рыбий ж. (жидкий жир из печеи тресковых рыб). Гусиный ж. От жиру (или с жиру) лопаться быть очень тучным, жирным; прост. неодобр.). Жиром оброс кто-н. (также перен.: обленился от спокойной, сытой жизни; прост. неодобр.). С жиру бесится кто-н. (перен.: привередничает от сытой, обеспеченной жизни; разг.).
Животные жиры
ЖИРЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Животный жир; Жир животный
Животные жиры — природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также молока и яиц, позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся, рыб).
ЖИРЫ
органические соединения, в основном сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот (триглицериды); относятся к липидам. Один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов. Источник энергии в организме; калорийность чистого жира 3770 кДж/100 г. Природные жиры подразделяются на жиры животные и масла растительные.
Жиры
органические соединения, полные сложные эфиры глицерина (триглицериды) и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов (См. Липиды). Наряду с углеводами и белками Ж. - один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Строение Ж. отвечает общей формуле:
CH2-O-CO-R'
I
CH-О-CO-R''
I
CH2-O-CO-R''',
где R', R'' и R''' - радикалы жирных кислот. Все известные природные Ж. содержат в своём составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода. Из насыщенных жирных кислот в молекуле Ж. чаще всего встречаются стеариновая и пальмитиновая кислоты, ненасыщенные жирные кислоты представлены в основном олеиновой, линолевой и линоленовой кислотами. Физико-химические и химические свойства Ж. в значительной мере определяются соотношением входящих в их состав насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Ж. нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработке перегретым паром, минеральными кислотами или щёлочью Ж. подвергаются гидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей (см. Мыла). При сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии Ж. в воде является молоко. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется солями жёлчных кислот (См. Жёлчные кислоты).
Природные Ж. подразделяют на Жиры животные и растительные (см. Масла растительные жирные).
В организме Ж. - основной источник энергии. Энергетическая ценность Ж. в 2 с лишним раза выше, чем углеводов. Ж., входящие в состав большинства мембранных образований клетки и субклеточных органелл, выполняют важные структурные функции. Благодаря крайне низкой теплопроводности Ж., откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла, что особенно важно для морских теплокровных животных (китов, тюленей и др.). Вместе с тем жировые отложения обеспечивают известную эластичность кожи. Содержание Ж. в организме человека и животных сильно варьирует. В некоторых случаях (при сильном ожирении, а также у зимнеспящих животных перед залеганием в спячку) содержание Ж. в организме достигает 50\%. Особенно высоко содержание Ж. у с.-х. животных при их специальном откорме. В организме животных различают Ж. запасные (откладываются в подкожной жировой клетчатке и в сальниках) и протоплазматические (входят в состав протоплазмы в виде комплексов с белками, называемые липопротеидами (См. Липопротеиды)). При голодании, а также при недостаточном питании в организме исчезает запасной Ж., процентное же содержание в тканях протоплазматических Ж. остаётся почти без изменений даже в случаях крайнего истощения организма. Запасный Ж. легко извлекается из жировой ткани органическими растворителями. Протоплазматические Ж. удаётся извлечь органическими растворителями только после предварительной обработки тканей, приводящей к денатурации белков и распаду их комплексов с Ж.
В растениях Ж. содержатся в сравнительно небольших количествах. Исключение составляют масличные растения, семена которых отличаются высоким содержанием Ж. См. также Жировой обмен.
Лит.: Каррер П., Курс органической химии, пер. с нем., 2 изд., Л., 1962; Фердман Д. Л., Биохимия, 3 изд., М., 1966; Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.
Ю. Н. Лейкин.
Жиры
Жиры́, также триглицери́ды, триацилглицериды — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.
Жиры
Жиры (хим.). - Название Ж. дают естественным продуктам, находимым вживотных и растительных тканях, обладающим следующими свойствами: онибывают или жидкими (оливковое масло, ворвань) при обыкновеннойтемпературе, или плавятся при сравнительно низкой температуре (жир,коровье масло) и потому обладают полужидкой консистенцией, или твердыми(сало); они бесцветны, в чистом состоянии не имеют запаха, легче воды,нерастворимы в ней, "жирны" на ощупь и характерным образом пачкаютбумагу. Обыкновенные Ж. - большею частью глицериды или эфиры глицерина ижирных кислот; главная составная часть твердых Ж. есть тристеаринС3Н5(О.С18Н25O)2, полутвердых - трипальмитин С3Н5(ОС16Н21О)3, жидких Ж.растительного происхождения - триолеин С3Н5(O.C18H33О)3; режевстречаются глицериновые и другие эфиры других кислот (спермацет). Ж.содержатся в семенах, бедных содержанием углеводов, и плодах многихрастений. В семенах подсолнечника Ж. содержится 23,6 %, - льна - 30,0 %,хлопчатника 30,3 %, конопли - 33,6 %, кунжута - 37,0 %, рапса - 42,5 %.Находимый в листьях и стеблях (сено содержать 1,66 %) Ж. напоминаетвоск. Ж. находятся в различных тканях, органах и жидкостях (заисключением нормальной мочи) животных организмов, так напр. человеческийпот содержит 0,001 %, кровь - 0,4 %, кости 1,2 %, мозг 8 %, нервы 20 %,жировые ткани 83 %, костный жир 96 %. Различные Ж. характеризуют ихточкой плавления. Как упомянуто выше, удельный вес Ж. меньше 1: при 18° уд. в.спермацета 0,8815, пальмового масла - 0,9046, оливкового масла - 0,9144- 0,9199, свиного Ж. - 0,9175, трескового Ж. 0,9205 - 0,9270, маковогомасла - 0,9245, льняного масла 0,9299, клещевинного (касторового) м. -0,9667. При определении уд. в. Ж. следует обращать особое внимание наточное определение температуры по причине их большого коэффициентарасширения. Ж. нерастворимы в воде, но в присутствии слизистых веществдают эмульсии. Некоторые Ж. (клещевинное масло) растворимы в спирте, всерастворяются в эфире, бензоле, сероуглероде и хлороформе; сами Ж.растворяют серу и фосфор. Ж. нелетучи, около 300° они начинают кипеть сразложением, при чем дают уголь, воду, углеводороды, жирные кислоты иакролеин. Ж., содержащие глицериды, при действии перегретого водяногопара или нагревании с серною кислотой расщепляются на глицерин исвободные жирные кислоты. При нагревании со щелочами, окисью свинца идругими основными окисями, в присутствии малых количеств воды, Ж. даютглицерин и соли (мыла) входящих в состав их кислот. По отношению ккислороду воздуха Ж. разделяются на две группы: высыхающие масла(льняное, конопляное), которые поглощают кислород и выделяют углекислотуи воду. После кипячения с окисью свинца эти масла быстро сохнут. Несохнущие Ж. (сало, оливковое масло) также поглощают кислород и даютмассу неприятного вкуса и запаха, они "горкнут". Еще не вполне известнымобразом при этом получаются свободные кислоты и глицерин, и затеммуравьиная и пропионовая кислоты. Действуют ли здесь белки, "грязь" и т.п. (ускоряющие это разложение), как переносители кислорода или ферменты,еще твердо не установлено. В пользу последнего говорит тот факт, чтокреозот и другие антисептические средства не позволяют несохнущим масламгоркнуть. При действии азотистой к. несохнущие масла затвердеваютвследствие перехода олеина в элаидин. Эта реакция применяется дляотличения сохнущих масл от несохнущих. Равные части несохнущего масла идымящейся азотной к-ты или 4 ч. масла с 2 ч. азотной к. уд. в. 1,2 инемного медных стружек дают при стоянии на холоду плавящуюся при 55°массу. В. Яковлев.
жиры
мн.
Группа органических соединений (производные глицерина и органических кислот), являющихся одним из компонентов клеток и тканей животных и растительных организмов.
Группа органических соединений (производные глицерина и органических кислот), являющихся одним из компонентов клеток и тканей животных и растительных организмов.
Википедия
Жиры
Жиры́, также триглицери́ды, триацилглицериды — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.
В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жиры растительного происхождения называют маслами (маслами также называют некоторые животные жиры, например, сливочное и топлёное масла). Растительные масла, как правило, имеют жидкую консистенцию при комнатной температуре. Исключение составляют масла тропических растений (пальмовое, кокосовое, какао и т. п.). Жиры животного происхождения, напротив, при комнатной температуре обычно находятся в застывшей фазе. Исключение составляют рыбий жир, говяжий жир с ног (копытное масло), ворвань и др.
